स्वादिष्ट सफेद सॉस के साथ टेस्टी पास्ता की रेसिपी
रेस्टोरेंट जैसा white sauce pasta recipe in Hindi को घर पर कैसे बनाएं?
आज मैं आपके साथ शेयर करने वाला हु रेस्टोरेंट जैसा स्टाइलिश वाइट सॉस पास्ता रेसिपी इन हिंदी। बच्चे हो या बड़े सभी का फेवरेट है ये पास्ता। ऐसे तो पास्ता हर कोई बनता है घर पर लेकिन वो बात नहीं आती है बनाने में या तो सॉस पूरी तरह से कुक नहीं हो पाता है या तो उतना अमाउंट प्रॉपर उसके हिसाब से नहीं होता है या पास्ता ज्यादा कुक हो जाता है और वो खाने में ड्राई लगता है । तो आज हम ये वाइट सॉस पास्ता का राज इस आर्टिकल में आपको बताने वाले है चलिए तो शुरू करते है white sauce pasta recipe in Hindi।
पास्ता बनानेके लिए लगनेवाली सामग्री | Ingredients for white sauce pasta recipe in Hindi
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सामग्री |
प्रमाण |
| पानी | 1 liter |
| नमक | 2 Tbsp |
| पास्ता | 250gm |
| कॉर्न | ½ कटोरी |
| गाजर | 1 chopped |
| प्याज | 1 chopped |
| olives | 10 – 12 |
| capsicum | 1 ya 2 chopped |
| लहसुन | 6 – 7 पंखुडिया |
| काली मिर्च | ½ Tbsp |
| thyne | ½ Tbsp |
| Organo | ½ Tbsp |
| Red chilli flakes | ½ Tbsp |
| दूध | 500 ml |
| मैदा | 3 Tbsp |
| बटर | 3 Tbsp |
| olive oil | 1 Tbsp |
| चीज़ | 2 piece |
| नमक | 3/4 Tbsp |
| Fresh cream | 2 Tbsp |
तो सबसे पहले हमें यहां पर अपने पास्ता को उबालना है। मैं यहां पर पहले मैं पास्ता यूज़ कर रहा हूं, क्योंकि सबसे कॉमनली यही अवेलेबल है और सबको बहुत ही आसानी से मिल भी जाता है। तो आप यहां पर कोई भी भगौना रखे, या कोई भी बड़ा बर्तन ले, लगभग एक लीटर पानी यहां पर डालना है 2 टी चम्मच नमक
और जब पानी अच्छे से उबलने लग जाएगा तो आप यहाँ पर डाल देना हमारा 250 ग्राम पास्ता। जी हां पानी जब उबलने लग जाएगा तभी डालना।
अब मुझे पता है बहुत लोग बोलेंगे यार तुमने तो इसमें ऑयल तो डाला ही नहीं है। एक्चुअल में वाइट पास्ता उबालने में ऑयल डालने का कोई यूज़ नहीं है उल्टा वो पास्ता को और अलग-अलग कर देगा। मैंने जैसे पहले भी बताया था की उबलते हुए ऑयल सिर्फ फ्रेश पास्ता में ही डाला जाता है। वैसे उसका ड्राइड पास्ता में डालने का कोई यूज़ नहीं। तो बस आप पास्ता को अच्छे से उबलने दो।
और यह देखो ये कैसे व्हाइट व्हाइट से स्टार्च छोड़ने लग गया है।
अब ये स्टार्च भी बहुत important होती है इसी वजह से जो हमारी सॉस होती है वो पास्ता को बहुत ही अच्छे से चिपकती है। तो बस within 10 to 15 मिनट depending की आपका पास्ता कैसा है। पास्ता आपका पूरा अच्छे से उबल जाएगा बस आपको ध्यान यहां पर ये रखना की आपको पास्ता लगभग 80% तक पकाना है तो जब आपका पास्ता 80% तक पक जाए तो जब मैं आपको काट के दिखा रहा हूं तो कैसे ये एकदम स्नैप होके नहीं कटता इसमें आपको व्हाइट सी रिंग भी दिख रही होगी सेंटर में, तो जब आपका पास्ता इतना पक जाएगा इसका मतलब ये है की वो पास्ता पक चुका है।
तो उबलते हुए इस पास्ता से आप थोडासा पानी लगभग एक कटोरी पानी आप पास्ता का निकाल लेना और ये हम अपनी व्हाइट सॉस पास्ता में यूज करेंगे ताकि वाइट सॉस के अंदर भी पास्ता का फ्लेवर बना रहे।
तो जब आपका पास्ता उबल जाए तो इसको अच्छे से छान ले। अब अगर आप चाहते हो की आपका पास्ता थोड़ा सा अलग अलग बने तो आप इसको पानी से धो भी सकते हो।
वाइट सॉस pasta recipe in Hindi बनाने के लिए हमें कोनसी सब्जिया चाहिए ?
मैं चाहता हूं की मेरा ये पास्ता थोड़ा सा अलग अलग बने इसलिए मैंने यहां पर इसे ठन्डे पानी से धो लिया है। ताकि इसका सारा जितना भी एक्सेस स्टार्च है वो सब निकल जाए। पास्ता बनाने के लिए जो सब्जियां मैने ली है वह है थोड़े से frozen corn उनको मैंने पानी में डाल कर रखा है। साथ में लिया है गाजर, एक छोटा सा प्याज, थोड़े से ऑलिव्स और कैप्सिकम।
आप चाहो तो अपनी पसंद की कोई भी सब्जी ले सकते। मैंने प्याज को ऐसे रफली चॉप कर दिया है और गाजर को भी रफली चॉप कर दिया है और कैप्सिकम को भी रफली चॉप कर दिया है।
इसके साथ-साथ आपको चाहिए काफी सारी लहसुन लगभग 6 से 7 लहसुन की पंखुडिया यहाँ पर ली है लहसुन का ही तो मेन टेस्ट है इसमें यहां पर।
पास्ता बनाने के लिए कौनसे मसाले लगते है? | What spices are required to make white sauce pasta recipe in Hindi?
और साथ साथ आपको थोड़े से मसाले चाहिए होंगे जैसे कि मैंने यहां पर 1/2 टी स्पून काली मिर्च ली है, थोड़े से इटालियन हर्ब्स लिए हैं जैसे की थााइम (thyme) और ओरिगनो (oregano) उसके साथ साथ मैंने यहां पर लिए है थोड़े से लगबघ 1/2 टी स्पून रेड चिल्ली फलैक्स
और पास्ता सॉस बनाने के लिए आपको यहां पर चाहिए होगा 500ml दूध, तीन टेबल स्पून आपको मैदा चाहिए होगा और तीन टेबलपून ही आपको बटर चाहिए होगा।
मतलब बिल्कुल एग्जैक्ट क्वांटिटी चाहिए आपको बटर और मैदा की तभी आपका पास्ता एकदम बढ़िया बनेगा। तो चलो अब टाइम हो गया इस पास्ता को पकाने का।
तो सबसे पहले हम यहाँ पर अपनी सब्जियों को थोड़ा सा सोते करेंगे। तो यहा पर पैन को रखो आप हाई फ्लेम पे या तो मीडियम हाई फ्लेम पे आप रखो और पहले आप यहां पर डालो थोड़ा सा तेल मैं यहां पर ओलिव ऑयल का इस्तेमाल कर रहा हूं लेकिन आप यहां पर कोई भी रिफाइंड तेल इस्तेमाल कर सकते हो
अगर आपको पास्ता का बढ़िया टेस्ट चाहिए तो आप याद रखना की उसमे मक्खन भुना हुआ बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए नहीं तो उसका टेस्ट क्रीमी क्रीमी नहीं आएगा। तो सबसे पहले आप यहां पर डालो लहसुन
और जब लहसुन थोड़ा सा भुनने लग जाए फिर आप यहां पर डालो प्याज और प्याज के साथ साथ अब गाजर भी डाल दो तो पहले अपने प्याज और गाजर को थोड़ा सॉफ्ट करना शुरू करेंगे।
अब इसको थोड़ा सा हिलाओ अच्छे से थोड़ी देर भून लो ध्यान रखना आपको यहां पर प्याज को ब्राउन नहीं करना है आपको यहां पर सिर्फ उनको सॉफ्ट करना है।
फिर जब इस स्टेज पर आ जाओ यानि के प्याज थोडेसे सॉफ्ट हो जाए और जो गाजर है वो भी थोड़ी सॉफ्ट हो जाए फिर अब यहां पर डालो हमारी कैप्सिकम और कैप्सिकम को भी थोड़ा सॉफ्ट होने तक आप भून ले।
अब इसको लगभग दौ से तीन मिनट अच्छे से पकाओ मीडियम हाई फ्लेम पर और यह बहुत ही जल्दी सॉफ्ट होंगे। एन्ड में मैंने यहां पर ऑलिव डाल दिए हैं
और बस आपकी सारी वेजिटेबल्स पूरी तैयार है। तो चलो अब शुरू करते हैं हमारी वाइट सॉस (white sauce Pasta recipe in Hindi ) बनाना।
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घर पर वाइट सॉस कैसे बनाएं ? विस्तार में बताएं। How to make white sauce recipe in Hindi
तो अब पैन को रखना बिल्कुल लो फ्लेम पे मतलब यहां पर एकदम लो फ्लेम चाहिए उसमें आप डालो बटर और बटर को आप मेल्ट करना शुरू करो
ध्यान रहे की आपको यहां पर बटर को ब्राउन बिल्कुल भी नहीं करना। व्हाइट सॉस में बटर को ब्राउन बिल्कुल भी नहीं किया जाता। फिर आप यहां पर डालो मैदा बिलकुल इक्वल क्वान्टिटीस ली है जितना टेबल स्पून बटर उतना टेबलपून मैदा
और अब आप यहां पर मैदे को अच्छे से भुनना शुरू करो वही एकदम लो फ्लेम पे और हा मैं आपको एक रेस्टोरेंट का सीक्रेट भी बताता हूं, यहां पर अब थोड़ा सा जयफल घस के भी डाल देना
बहुत थोड़ा सा ताकि सॉस को अच्छा सा फ्लेवर बहार आ जाए। यह बहुत सारे शेफ करते हैं आप चाहो तो कर सकते हो, आप चाहो तो इसको स्किप भी कर सकते हो। बस थोड़ा सा भूनना शुरू करो। मैदे को यहां पर ब्राउन नहीं करना आपको बस वेट करना है कि मैदे से खुशबू आणि शुरू हो जाए। बस आपको तब तक पकाना है। बस within few minute आप यहां पर अपना व्हिस्क भी निकाल लो,
ध्यान रहे की जब आप इसमें दूध डालोगे तो आपको व्हिस्क का ही यूज़ करना है कोई भी utensil यहां पर चले गा ही नहीं क्योंकि लंप्स निकालने के लिए आपको व्हिस्क का ही यूज़ करना पड़ेगा। तो आप थोड़ा दूध डालो फिर इसको अच्छे से व्हिस्क करो।
यह देखो आप जब तक दूध मिल नहीं जाता मैदे के साथ, मैं तब तक इसको व्हिस्क करता जा रहा हूं। फिर आप और दूध डालो और फिर इसको और व्हिस्क करो।
कन्टीन्यूसेली आपका हाथ चलता रहना चाहिए। बस अब इस बात का ध्यान रखना की लंप्स बिल्कुल भी नहीं होने चाहिए एकदम स्मूथ होना चाहिए। तो जब आप इस स्टेज पे आ जाओ की अच्छे से मतलब मैदे में कोई भी लंप्स ना हो तो अब आप यहां पर ज्यादा ज्यादा दूध डाल सकते हैं। शुरुवात में हमने थोड़ा-थोड़ा किया था अब हम ज्यादा ज्यादा कर रहे हैं और सारा दूध डाल देंगे और इसको भी व्हिस्क करेंगे तो एकदम देखो कितना स्मूथ सिल्की सी सॉस बनी है। एकदम परेक्ट।
बस जब यहां पर अपना आधा लीटर दूध डाल दो, दूध अच्छे से व्हिस्क भी कर दो फिर आप यहां पर डालना, हमारा जो पानी हमने निकाला था ना पास्ता से, वो पानी आप यहां पर डाल देना
उसको भी अच्छे से स्टर करना और आप यहां पर शुरुआत में ही प्रोक्सेस्सेड चीज़ डाल देना।
शुरुआत में डालने का रीजन ये है ताकि चीज अच्छे से मेल्ट हो जाए और जितनी भी थिकनेस आनी है हमारी सॉस में, जितनी भी इसकी विस्कोसिटी को चेंज होना है हमें पहले ही पता होगा की इतना चेंज आएगा हम उसको आराम से बाद में कंट्रोल भी कर सकते हैं। आप चाहो तो आप यहां पर चीज स्लाइस भी डाल सकते हो।
अब बस आपको सॉस को अच्छे से लो फ्लेम पे बॉईल होने देना है जैसे ही उबल आ जाए तो अब पता कैसे चलेगा की हमारी सॉस सही से पकी है या नहीं पकी तो देखो बहुत सिंपल है आप एक स्पून लो और इसको अच्छे से कोट करो और कोट करने के बाद अपनी उंगली से एक लाइन बना दो अगर यह लाइन एकदम स्टेबल रहती है यानि कि ऊपर नीचे नहीं होती तो बस एकदम परफेक्ट है।
इसको फ्रेंच लोग नापे बोलते हैं और हिंदी में हम बोल सकते हैं कि इससे नाप लेते हैं कि सॉस की थिकनेस कैसी है। बस फिर आप यहां पर 3/4 नमक डालेंगे
और जो इटालियन हर्ब्स और ब्लैक पेपर का हमने कॉम्बिनेशन बनाया था, इसमें रेड चिली फ्लेक्स भी थे वो भी आप यहां पर डालो,
उसको अच्छे से मिक्स करो और अपनी सारी पकी हुई सब्जियां भी इसमें डाल दो।
लगभग सारी चीज हो गई है, बस हमें लास्ट चीज डालनी है वह है हमारा पास्ता। तो यहां पर पास्ता डालो और उसको अच्छे से मिक्स कर दो।
अब इसमें एक और चीज़ डालनी है रेस्टोरेंट में इसका यूज़ हमेशा होता है अब यहां पर थोड़ी सी 2 टेबल स्पून फ्रेश क्रीम डालना
जो कि पास्ता में हल्की सी स्वीटनेस भी देगी और क्रीमीनेस को और भी बढ़ा देगी। अगर आपको लगता है कि आपका पास्ता बहुत ही गाढ़ा है और आपको इसको पतला करना है तो यहां पर और गरम दूध भी डाल सकते हो थोड़ा-थोड़ा जिससे आप अपनी थिकनेस को पूरा अच्छे से सेट कर सकते हो ये बिल्कुल आपके ऊपर है और अब जल्दी से इसको सर्व कर लेते हैं और सर्व करने के लिए मैंने प्लेट में पहले पास्ता डाला है, उसके ऊपर डाला है थोड़ा सा चीज
और उसके ऊपर बाकी गरम-गरम पास्ता ताकि जब इसको उठाएं तो उसमें एकदम चीजी इफेक्ट आए।
दोस्तों तो यह थी बहुत ही चीजी और स्वादिष्ट white sauce Pasta recipe in Hindi और इसी बात के लिए एक लाइक तो बनता ही बनता है। चलो ग्रेवी भी हो गई काफी सारी पास्ता भी हो गया तो मुझे कमेंट्स में जरूर बताना आपको ये रेसिपी कैसे लगी और पक्का उन कमेंट को जरूर पूरा करेंगे।
अक्सर लोगोसे पूछे जाने वाले सवाल : FAQ – pasta recipe in Hindi
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पास्ता कौन सी चीज से बनता है?
- पास्ता बनाने के लिए मैदा, पानी, और नमक का इस्तेमाल होता है। यह मिलाकर आटा तैयार किया जाता है, जिसको बाद में अलग-अलग आकारों में काटकर पकाया जाता है।
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व्हाइट सॉस पास्ता किसे कहते हैं?
- व्हाइट सॉस पास्ता वह पास्ता है जो कि सफेद सॉस के साथ बनाया जाता है। इसमें दूध, मक्खन, मैदा और मसालों का मिश्रण होता है, जिससे यह साधारण पास्ता से अलग होता है।
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पास्ता मैदा से बनता है या सूजी से?
- पास्ता में मैदा का प्रयोग होता है, जो कि गेहूं से बनाया जाता है, और सूजी का इस्तेमाल नहीं होता।
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मैक्रोनी और पास्ता में क्या फर्क है?
- मैकरोनी और पास्ता दोनों प्रकार के भोजन हैं जो आटे से बने होते हैं, लेकिन उनमें कुछ चीजें हैं जो उन्हें अलग बनाती हैं। मैकरोनी दूध से बनाई जाती है और छोटे गोल सिक्कों की तरह दिखती है,
- जबकि पास्ता पानी से बनाया जाता है और लंबे नूडल्स या छोटी ट्यूब जैसे विभिन्न आकार में आ सकता है।
- मैकरोनी एक बड़े, गाढ़े नूडल की तरह है जिसे अक्सर इतालवी या पश्चिमी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है,
- जबकि पास्ता एक छोटा, पतला नूडल है जिसका कई अलग-अलग देशों और संस्कृतियों में आनंद लिया जाता है।
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पास्ता सॉस कितने प्रकार के होते हैं?
पास्ता सॉस विभिन्न प्रकार की किस्मों में आते हैं, जो अलग-अलग स्वाद और बनावट पेश करते हैं। कुछ मुख्य पास्ता सॉस के नाम हैं:
- पेस्तो पास्तारेड सॉस पास्ता
- मिक्स सॉस पास्ता
- मिक्स वेजीटबल पास्ता
- वाईट सॉस पास्ता
- रेड सॉस पास्ता
ये विभिन्न प्रकार के सॉस विभिन्न तरीकों से पास्ता को स्वादिष्ट बनाते हैं।
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पास्ता खाने से क्या फायदे होते हैं? What are the benefits of eating pasta recipe in Hindi
- पास्ता खाना वास्तव में आपके शरीर के लिए अच्छा है।
- यह आपको कई तरह से स्वस्थ रखने में मदद करता है।
- पास्ता आपको ऊर्जा देता है क्योंकि इसमें कार्ब्स होते हैं।
- इसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज भी होते हैं जो आपके शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- पास्ता खाने से आपको स्वस्थ वजन बनाए रखने और अपने दिल का ख्याल रखने में मदद मिल सकती है।
- यह आपके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखकर मधुमेह को नियंत्रित करने में भी मदद कर सकता है।