veg cutlet recipe in hindi | हेल्दी और आसान वेज कटलेट रेसिपी इन हिंदी

मकर संक्रांति पर हल्दी-कुमकुम में कुछ स्नैक्स करने हो या फिर बच्चो को कुछ स्नैक्स देना हो तो हम यही विचार करते है की सब पौष्टिक ही हो और कभी कभी तो बच्चोको उनकी मनपसंद चीजों में चुप के से ये सब्जी या फिर वो सब्जी डाल देते है क्यों की हमें लगता है के हमारे बच्चे जो भी खाये वो पौष्टिक ही खाएं तो ऐसा ही कुछ हम आज बनाने जा रहे है जिसका उपयोग आप हल्दी-कुमकुम में स्नैक्स देने के लिए कर सकते है इसमें आप जितना चाहे सब्जिया ऐड कर सकते है और उस रेसिपी का नाम है veg cutlet recipe in hindi। इसे बनाना बहुत ही आसान है और घर में ही आपको सारे इंग्रेडिएंट्स मिलते है तो इन्ही सामग्री से बन जाता है आपका कटलेट। तो चलो बनाना शुरू करते हैं।

विधि: veg cutlet recipe in hindi को बनाने के लिए लगनेवाली सामग्री

कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले मैं यहां पर ले रही हूं एक पैन और अब गैस को ऑन कर लेते हैं।

सबसे पहले हम veg cutlet recipe in hindi का मसाला तैयार करेंगे। तो इसके लिए एक तड़का तैयार करना है। यहां पर थोड़ा सा तेल ले मैं ले रही हूं दो टेबल स्पून तेल।

यहां पर मैं एक छोटा सा प्याज ले रही हूं मैं इसमें डाल देती हूं बारीक कटा हुआ प्याज और इसे मैंने एकदम बारीक टुकड़ों में कट कर लिया है।

इसीके साथ मै दो टेबल स्पून लहसुन ले रही हूं।

इसे भी मैंने चिली कटर में क्रश कर लिया है। इसी के साथ इसमें मैं ले रही हु अदरक और हरी मिर्च इसे भी मैंने चिली कटर में क्रश कर लिया है।

अब इसे सौते कर लेते हैं गैस की फ्लेम हाई रखेंगे और इसे लगातार हिलाएँगे। तेल में पकाया हुआ वेजिटेबल और आलू का जो मिक्सचर होता है वो veg cutlet recipe in hindi को बहुत ही टेस्टी बनता है। तो आप इस तरह से वेजिटेबल कटलेट बनाएं। आप खास ध्यान रखें इसे हाई फ्लेम पर ही सोते करें। लाइट गोल्डन कलर आए तब तक इसे सोते करें।

हमने वो प्याज डालें थे वो अच्छे से सोते हो चुके हैं। अब इसमें डाल देते हैं वेजिटेबल तो यहां पर मैं ले रही हूं आधा कप फ्रेंच बीन्स जिसे मैंने बारिक टुकड़ों में कट कर लिया है।

इसी के साथ इसमें लिया है मैंने गाजर, इसे भी बारीक टुकड़ों में कट कर लिया है।

कैबेज मैंने एक कप के थोड़ा ऊपर लिया है।

यहां पर, मैंने सारे वेजिटेबल्स कच्चे लिए हैं। अब इसमें मै डाल देती हूं नमक ताकि हमारे वेजिटेबल जल्दी से पक जाए नमक स्वाद अनुसार डालना है।

अब मैं इसमें डाल देती हूं बॉईल किया हुआ आधा कप मटर।

इसे थोड़ी देर चलाए और बादमे मटर को मैशर की मदद से मैश कर लेते हैं

या आप ऐसा भी कर सकते हैं की इसे चिली कटर में ही बॉईल किए हुए मटर को क्रश कर लें। अब मैं veg cutlet recipe in hindi में डाल देती हूं एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच क्रश करके काली मिरि। यहां पर मैं ले रही हूं एक टेबलपून बारीक कटा हुआ पुदीना, तीन छोटे चम्मच चाट मसाला। इसी के साथ इसमें जाएगा आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।

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अभी इसे अच्छे से मिक्स कर लेते हैं। मसाला हमारा अच्छे से मिक्स हो चुका है। अब इसमें डाल देती हूं बॉईल किया हुआ आलू यहां पे मैं ले रही हूं चार बॉईल करके आलू।

आलू को बॉईल करते समय आप खास ध्यान रखें की कुकर के अंदर पानी डालकर आलू डालकर वैसे बॉईल नहीं करना है। कुकर के अंदर थोड़ा सा पानी डालें और इसके ऊपर कोई भी एक स्टैंड रख दे। इसके ऊपर छाननी रख दे और इसमें आलू डालकर इसे प्रेशर कुक करें। या तो आप इसे स्टीम भी कर सकते हैं या तो इस तरह से आप बॉईल भी कर सकते हैं ताकि इसमें पानी ना रहे। आलू के साथ मसाला मिक्स कर लेते हैं। आलू को वेजिटेबल और मसाले के साथ अच्छे से पकाएं तभी जाकर veg cutlet recipe in hindi का अच्छा टेस्ट आएगा।

अब इसमें डाल देती हूं एक छोटा चम्मच आमचूर पाउडर

अगर आपके पास आमचूर पाउडर नहीं है तो आप नींबू का रस भी डाल सकते हैं। अब इसे अच्छे से सोते करें और इसमें जितना भी मॉइश्चर है वह जल जाए तब तक इसे पकाएंगे। मसाला हमारा रेडी है। अब इसे ठंडा होने के लिए रख देते हैं। अब हम एक बैटर तैयार कर लेते हैं। तो इसके लिए यहां पर मैं ले रही हूं एक चौथाई कप मैदा,

दो टेबल स्पून कॉर्न फ्लोर।

अब इसमें स्वादानुसार डाल देती हूं नमक।

अब इसका बैटर तैयार कर लेते हैं। तो यहां पर मुझे पतला बैटर चाहिए, गाढ़ा बिल्कुल भी नहीं चाहिए तो कितना पतला रखना है मैं आपको बता देती हूं। बैटर हमारा रेडी है तो इसे चेक कर लेते हैं चम्मच से इसे चेक कर लेंगे। तो यह जो बैटर है एकदम पतला होना चाहिए। ज्यादा गाढ़ा नहीं रखना है इस बात का खास ध्यान रखें। आप देख सकते हैं की कितना पतला है बैटर हमारा

तो ये बिलकुल रेडी है। मिक्सचर हमारा अच्छे से ठंडा हो चूका है अब मैं इसमें डाल देती हूं बारीक कटा हुआ तीन टेबलस्पून हरा धनिया।

इसी के साथ इसमें मैं डाल रही हूं एक चौथाई कप ब्रेड क्रम्ब्स यह ड्राई ब्रेडक्रम्ब्स है।

अब इसे मैं अच्छे से हाथ से मिक्स कर लेती हु अगर आपके आलू में ज्यादा मॉइश्चर हो, गिला हो, तो आप इसमें ब्रेड क्रम्ब्स थोड़ी ज्यादा क्वांटिटी में भी डाल सकते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स डालने के बाद आप एक बार मिक्सचर को चेक कर लें अगर थोड़ा सा मिर्च या नमक कम लगे तब आप थोडासा ऐड कर सकते है।

आलू और वेजिटेबल वाला मिक्सर जो हमने रेडी किया था वह एकदम ठंडा हो तब भी इसमें ब्रेड क्रम्ब्स डालना, गरमागरम में बिल्कुल नहीं डालना है, इसका आप खास ध्यान रखे। आप देख सकते हैं हमारा veg cutlet recipe in hindi का मिक्सचर एकदम परफेक्ट है, हमें ऐसा ही मिक्सर चाहिए था, मैंने आलू स्टीम किए हुए हैं तो इसमें ज्यादा वाटर कंटेंट नहीं था। तो मेरा मिक्सर अच्छे से बना हुआ है, मिक्सर हमारा अच्छे से मिक्स हो चुका है, अब मैं तेल से हाथ ग्रीस कर लेती हूं, अब यह वाला जो मिक्सर है इसका मैं गोला तैयार कर लेती हूं।

यहां पर मैं ले रही हूं कटलेट का मोल्ड ( लव शेप वाला )।

आपको भी इस तरह से करना है। वापस मैं एक गोला ले लेती हूं और यह जो कटलेट का मोल्ड है इसमें मैं ये मिक्सचर भर देती हूँ और इसे अच्छे से दबाकर भरना है। इस तरीके से अब इसें ऊँगली की मदद से थोड़ा सा प्रेस करके अंदर का मसाला निकाल देना है।

तो ऐसे ही सारे कटलेेट रेडी कर लेते हैं। अब कटलेट को कोट कर लेते हैं तो यहां पर मैंने कॉर्नफ्लोर मैदे का जो बैटर लिया था इसमें मैं डीप कर लेती हूं।

एक हाथ से डीप करना है और दूसरे हाथ से ब्रेेड क्रम्स में कोट करना है।

इसे रख देते हैं प्लेट में दूसरा भी कटलेट ले लेते हैं और इसे भी डिप कर देते हैं और दूसरे हाथ से ब्रेड क्रम्स में कोट कर लेते हैं और इसे भी प्लेट में रख देते हैं।

तो ऐसे ही सारे कटलेट रेडी कर लेते हैं और एक साइड में मैंने तेल भी गरम करने के लिए रख दिया है। अभी इस कटलेट में से जितना भी एक्स्ट्रा ब्रेड क्रम्ब्स है वह हाथ की मदद से निकाल देंगे ताकि हमारा तेल खराब ना हो। तो ऐसे ही सारे कटलेट में एक्स्ट्रा जो ब्रेड क्रम्ब्स है वह निकाल देंगे।

तेल हमारा अच्छे से गरम हो चुका है अब इसे फ्राय कर लेते हैं। तेल अच्छे से गरम हो जाना चाहिए। इसके बाद कटलेट डालने के बाद गैस की फ्लेम को लो कर दे पहले आपको एक कटलेट डालके चेक करना है।

तेल हमारा परफेक्ट गरम हुआ है अब इसमें मैं कटलेट डाल देती हूँ। अब आप देख सकते हैं कटलेट हमारी कितनी बढ़िया रेडी हुई है और कलर भी एकदम परफेक्ट आया है। तो ऐसे ही सारे कटलेट कर लेते हैं।

और एक चीज से veg cutlet recipe in hindi बहुत टेस्टी बनती है और वो है ग्रीन चटनी, टोमेटो केचप और मीठी चटनी के साथ सर्व किया जाये तो।

आप इस veg cutlet recipe in hindi को जरूर ट्राई करें और कमेंट सेक्शन में हमें बताइए की आपको यह रेसिपी कैसी लगी। हमें आपकी कमेंट्स का इंतजार रहेगा और एक रेसिपी के साथ हम वापस आएंगे।