मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in Hindi)- जानिए अद्वितीय तरीका!
इस ठंडी में मैं आज आपके लिए लेके आयी हूँ रेस्टोरेंट और शादी में सबसे ज्यादा पसंद किए जानेवाली रेसिपी जिसका नाम है मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in Hindi ) जो हर किसीको पसंद है, जैसे की बच्चो से लेके बुढो तक। इसमें हरी हरी मटर, पनीर, प्याज और फूलगोभी ये सभी सब्जियां पुलाव रेसिपी में हो तो एकदम से रेसिपी हरि-भरी लगेगी और सर्व करने में भी आसानी होगी और अट्रैक्टिव लगेगी, आइए तो शुरू करते है मटर पुलाव पनीर रेसिपी।
परिचय : मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी | matar paneer pulao recipe
मटर पनीर पुलाव एक पॉप्युलर भारतीय खाने की रेसिपी है जो मटर (हरा वाला मटर) और पनीर (पनीर के छोटे टुकड़े) को बासमती चावल के साथ मिलाकर बनाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे अकसर विशेष अवसरों पर, जैसे कि पार्टियों, उत्सवों, और किसी खास दिन के भोजन के रूप में तयार किया जाता है।
मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) का इतिहास एक प्राचीन भारतीय खाने की परंपरा में विकसित हुआ है, और इसे अकसर गृहिणियों द्वारा बनाया जाता है। इसमें मटर का स्वाद, पनीर की मुलायमी, और बासमती चावल का अरोमा मिलाकर एक सुंदर और स्वादिष्ट मिश्रण बनाते हैं।
मटर पनीर पुलाव बनाने की यह विशेष विधि भारतीय व्यंजनों का एक पसंदीदा उदाहरण है, जो भारतीय खाने के आकर्षक और समृद्ध गुणों का प्रतीक है। यह एकसाथ साहित्य, स्वाद, और पोषण को एक स्वादिष्ट डिश में मिलाता है और आपके खाने को एक अद्वितीय और स्वादिष्ट अनुभव देता है।
मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (marat paneer pulao recipe in hindi) के लिए सामग्री:
| सामग्री | प्रमाण |
| बासमती चावल | १.५ कप |
| बाउल | 1 |
| पनीर | 250gm |
| टिश्यू पेपर या टॉवल पैन | १ या २ |
| घी | १ या २ टेबल स्पून |
| काजू | १/४ कप |
| बड़े तेज पत्ते | २ |
| इलायची | १ बड़ी वाली |
| छोटी इलायची | ४ |
| चक्रफूल | १ बड़ावाला |
| लौंग | ४ |
| काली मिर्च | ५ या ६ |
| दालचीनी | २ टुकड़े |
| प्याज | १ कटोरी कटा वाला |
| अदरक लहसुन | १ बड़ा चम्मच पेस्ट |
| हरी लाल मिर्च | २ या ४ टुकड़े |
| गाजर के टुकड़े | १ कटोरी |
| हरी मटर | १ कटोरी |
| गरम मसाला पाउडर | १ tsp |
| मीठ | स्वादानुसार |
| निम्बू का रास | १ tsp |
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बहुत ही स्वादिस्ट और एकदम झटपट मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) को बनाने के लिए यहा पर मैंने लिया है डेढ़ कप चावल, तो देखिये माप के लिए आप कटोरी लीजिये, पूरा मापन आप उसीके अनुसार कर सकते है। तो यहाँ पर हमने लिए है डेढ़ कप चावल यहाँ जो मैंने चावल लिए है वो बासमती चावल है आप चाहे तो कौनसा भी चावल ले सकते है लेकिन बासमती चावल की बात ही कुछ अलग है इसका स्वाद भी अच्छा है और दिखने में भी बढ़िया लगते है।
मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) को चावल में कैसे भिगोये जाते है ?
तो यहाँ पर सबसे पहले हमें चावल को २ से ३ बार धोना पड़ेगा क्योंकि जो भी इसमें धूल होगी वो निकल जाएगी २ से ३ बार धोने के बाद इसको अब हम १५ मिनट तक भिगाएँगे इस तरह आप साफ़ पानी से भिगोये।
सिर्फ इतना भिगोना है की चावल में हलकी सी वाइप लाइन नजर आएगी सफेद सा चावल लगेगा क्योंकि, आज ये चावल हम कुकर में बना रहे है तो ओवर सोपिंग बिलकुल नहीं करेंगे ज्यादा लंबे देर भिगोयेंगे तो चावल कुकर में चिपक जायेगा ये टिप आप बिलकुल याद रखिए। कुकर में चावल बनाने वाले है तो सिर्फ १५ से २० मिनट भिगोना बहोत है , बासमती राइस से हम जो मटर पनीर पुलाव बना रहे है वो काफी चावल लंबा लंबा रहेगा और खुशबूदार रहेगा। आप जो होटल, पार्टी और फंक्शन में मटर पनीर खाते है बिलकुल वैसा ही स्वाद आपको इस रेसिपी में आएगा।
चलिए तो अब चावल भीगने तक हम कर लेते है दूसरा काम – अब ताजा मटर पनीर पुलाव बनाने के लिए यहाँ पर हमें लेने है २५० ग्राम पनीर तो यहाँ पर मैंने क्यूब की फॉर्म में पनीर लिए है अब पनीर को हम पुलाव में ऐसे ही नहीं डालेंगे आपने देखा होगा की पार्टियों में पनीर कैसे सुनहरा होता है बिलकुल वैसे ही हम पनीर बनाएंगे। अब यहाँ पर आती है एक जरुरी टिप अब आप क्या करे एक कुकिंग टॉवल ले या कोई टिश्यू पेपर और उस पर पनीर के टुकडो को रखकर पोछ ले इसमें जो कुछ भी पनीर होगा या मॉइस्चर होगा वो निकल जायेगा
जब आप इसे शैलो फ्राई करेंगे तो इसे बिलकुल भी छींटे नहीं आएंगे और चिपकेंगे भी नहीं और हमारा शैलो फ्राई पनीर तैयार हो जाएगा। अब आप गैस पर एक पैन लीजिये और इसमें डालिये एक बड़ा चम्मच घी, पुलाव मे घी ज्यादा टेस्टी लगते है आप चाहे तो तेल का भी इस्तेमाल कर सकते है अब घी के गरम होते ही पनीर के सारे टुकड़े इसमें डाल दीजियेगा ताकि अच्छी तरीके से शैलो फ्राई हो सके।
टिप :- मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) – पनीर को सॉफ्ट बनाए रखने के लिए फ्लेम को मध्यम-हाई आंच पर ही रखना है और फ्राई करना है बिलकुल भी फ्लेम को लो नहीं करेंगे वरना जो पनीर है वो रबर जैसा हो जायेगा ।
मध्यम हाई फ्लेम पे रखेंगे तो वो सॉफ्ट बना रहेगा बस हलकासा सुनहरा होने तक इसे हम धीमे आंच पर रखेंगे और पैन को हिलाते रखे ताकि पनीर सॉफ्ट रहे आप इसे हलकासा पलटते रहिएगा। अब बचे हुए घी में हम डालेंगे १/४ कप काजू यदि आपको काजू अच्छा नहीं लगता है तो आप इसको इस्तेमाल न करे ये ऑप्शनल है।
लेकिंग आपको रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहिए तो आप इसे इस्तेमाल करे, तो यहाँ काजू को हम हलकासा मध्यम फ्लेम पे फ्राई करेंगे और अब हम इसको बाहर निकालेंगे। १५ से २० मिनट हो गए है तो चलिए अब हम चावल को चेक कर लेते है, अब आप देखियेगा की चावल फूल गए है हम इसे ज्यादा ओवर-सोक नहीं करेंगे क्योंकि हम इसे कूकर में बनाने वाले है तो फ्लेम को मेडियम रखेंगे ।
यहाँ हम डालेंगे २ बड़े चम्मच घी अगर आपको मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) को ज्यादा स्वादिष्ट बनाना है तो आप घी का इस्तेमाल करे अगर आपके पास घी नहीं होगा तो आप ऑइल का इस्तेमाल कर सकते है अब हम घी को पूरी तरीके से मेल्ट होने देंगे । अब घी के गरम होते ही सबसे पहले हम इसमें डालेंगे १ छोटा चम्मच जीरा और पुलाव को मसालेदार बनाने के लिए इसमें हम डालेंगे पुलाव की जान (खड़े मसाले ) जैसे की २ तेज पत्ते, १ बड़ी वाली इलायची, ४ छोटी इलायची, १ चक्रफुल, ४ लौंग , ५-६ काली मिर्च के दाने और २ छोटे टुकड़े दालचीनी । तो अब हम इन मसालों को कड़ाई में डाल देंगे और लो मध्यम फ्लेम पर मसालों को तड़का लेंगे।
इसे अच्छी तरीके से तड़कने से इसका सारा मिश्रण पुलाव में आ जायेगा अब इसमें हम डालेंगे १ कटोरी बारीक़ किया हुआ प्याज इस प्याज को हमें ज्यादा लाल नहीं करना है अगर आपके पास घी नहीं होगा तो आप तेल का इस्तेमाल कर सकते है। सिर्फ भूरा होने तक ही फ्राई करना है इसमें ऐड करेंगे अदरक-लहसुन का पिसा हुआ १ बड़ा चम्मच पेस्ट, अगर आप चाहे तो इसमें हरी-लाल मिर्च भी डाल सकते है अगर आपको और ज्यादा डेकोरेटिव बनाना है तो आप इसमें गाजर के टुकड़े डाल सकते है ।
अब डालेंगे १ कप ताजी हरी मटर , १/२ छोटी चम्मच लाल मिर्ची पाउडर और साथ ही डालेंगे १ छोटा चम्मच गरम मसाला अब कोई और मसाला डालने की जरुरत नहीं है , स्वादानुसार नमक डालेंगे, अब अच्छे से सभी चीजों को मिश्रित कर लेंगे लास्ट में हम इसमें डालेंगे चावल जो हमने भिगोये थे वो, इस को थोड़ा थोड़ा करके हिलाएंगे। इससे क्या होगा चावल पूरी तरह से सहि से मिक्स हो जायेगा और पुलाव में बढियासा टेस्ट आएगा।
इसमें हम डालेंगे रोस्टेड पनीर और काजू, इसके बाद डालेंगे पानी वो भी २.५ कप इससे ज्यादा पानी मत डालियेगा कियोकि चावल ज्यादा चिपका चिपका हो जायेगा। हम यहाँ पर ढक्कन तुरंत नहीं लगाएंगे थोड़ा उबाल आने देंगे अब हम इसमें डालेंगे ४-५ निम्बू के रस इससे आपके चावल खट्टे नहीं होंगे बल्कि खिले खिले बनेंगे।
अब इस पर लगानेगे ढक्कन और ढक्कन लगाने के बाद हम हाई फ्लेम पर हम १ सिटी हाई फ्लेम पर और उसके बाद सिर्फ एक मिनट आप लो फ्लेम पर और पका ले और १ मिनट बाद आप गैस बंद को कर दीजिये बंद अपने आप प्रेशर निकलने देंगे उसके बाद ही हम ढक्कन हटाएंगे। अब हम धीरे से ढक्कन को हटाएंगे और देखे कितना लाजवाब बना है हमारा मटर पुलाव पनीर । ये रेसिपी आपको कैसी लगी हमें अपने सुझाव जरूर बताए।
मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) के बारे में अकसर पूछे जाने वाले सवाल ?
मटर पनीर में कितनी कैलोरी होती ?
- मटर पनीर में कैलोरी की मात्रा उसकी तैयारी और उपयोग के तरीके पर निर्भर करेगी। हालांकि, आमतौर पर, एक कप मटर पनीर में लगभग 300 से 350 कैलोरी होती हैं। इसमें पनीर, मटर, टमाटर, प्याज़, तेल, और मसाले शामिल होते हैं, जो इसकी कैलोरी में योगदान करते हैं।
कृपया ध्यान दें कि इसमें विभिन्न स्वाद और शैलियों के आधार पर छोटी विभिन्नताएँ हो सकती हैं।
क्या मटर पनीर वजन घटाने के लिए अच्छा है?
मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) वजन घटाने के लिए अच्छा हो सकता है, लेकिन यह विभिन्न कारणों पर निर्भर करता है। यहां कुछ कारण हैं जो मटर पनीर को एक स्वस्थ और सावधानीपूर्ण तरीके से वजन घटाने के लिए उपयुक्त बना सकते हैं:
- प्रोटीन स्रोत: पनीर में प्रोटीन होती है, जो वजन घटाने में मदद कर सकती है। प्रोटीन वजन घटाने में उपयुक्त होता है, क्योंकि यह भोजन को पूर्णता देने में मदद करता है और भोजन के बाद लम्बे समय तक भूख को कम कर सकता है।
- मध्यम अंकुरित आहार: मटर पनीर में मटर भी होता है, जो मध्यम अंकुरित आहार होता है और आपको भूख को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।
- सातत सेवन में सीमित कलोरी: हालांकि मटर पनीर में पौष्टिक तत्व होते हैं, लेकिन यदि आप वजन घटाने का उद्देश्य रख रहे हैं, तो आपको सावधानीपूर्ण रहना चाहिए और इसे मात्रात्मकता के साथ सेवन करना चाहिए।
- संतुलित आहार: मटर पनीर आपको प्रोटीन, कैल्शियम, और अन्य पौष्टिक तत्वों को प्रदान कर सकता है, जो आपको संतुलित और स्वस्थ आहार में मदद कर सकता है।
हालांकि, वजन घटाने का सफलता से संबंधित अन्य कई कारक भी हो सकते हैं जैसे कि नियमित व्यायाम, सही नींद, और स्वस्थ आहार की सावधानीपूर्ण रूप से देखभाल। आपको अपने व्यक्तिगत स्वास्थ्य लाभ के लिए किसी निर्भरता पर आधारित सलाह लेनी चाहिए।
वजन कम करने के लिए मुझे रोजाना कितना पनीर खाना चाहिए?
वजन कम करने के लिए रोजाना पनीर की मात्रा निर्धारित करना व्यक्तिगत स्वास्थ्य, शारीरिक गतिविधि, और आपकी आहारशैली पर निर्भर करता है। हर व्यक्ति की आवश्यकताएं और प्रतिस्थितियाँ अलग होती हैं, इसलिए यह बहुत सारे कारकों पर निर्भर करेगा।
हालांकि, आप अपने आहार में पनीर को शामिल करते हैं तो इस सेवन की मात्रा को संतुलित रखने के लिए निम्नलिखित सुझावों का अनुसरण कर सकते हैं जो निचे दिए गए है :
- मात्रा की सीमा: आपको दिन में सेवन के लिए निर्धारित मात्रा का ध्यान रखना चाहिए। एक सेविंग (पर्सन के लिए लगभग 100 ग्राम) पनीर परहेज़ की जा सकती है।
- पौष्टिक संतुलन: आपका आहार पौष्टिक संतुलन बना रहना चाहिए, इसमें पर्याप्त प्रोटीन, कैल्शियम, और अन्य पोषण सामग्री होनी चाहिए।
- सफलता की निगरानी: आपको अपने वजन कम करने की प्रक्रिया को मॉनिटर करना चाहिए और यदि आपको लगता है कि पनीर की मात्रा से आपका वजन कम हो रहा है, तो आप इसे अनुकूलित कर सकते हैं।
- स्वस्थ तरीके से बनाएं: पनीर को स्वस्थ तरीके से बनाएं, जैसे किपनीर को बनाते समय कम तेल और मसाले का उपयोग करें। अधिकतम संभावना से बचने के लिए लाइट पनीर विकल्प को पसंद करें, जो कम फैट और कैलोरी वाला होता है।
- अन्य स्रोतों के साथ मिलाएं: पनीर को आप अन्य सेहतमंद खाद्य सामग्रियों के साथ मिलाकर भी सेवन कर सकते हैं, जैसे कि सब्जियाँ और सलाद। इससे आपका आहार संतुलित होगा और आपको जरूरी पौष्टिक तत्व मिलेंगे।
- समय से पहले खाएं: अगर आप अपने प्रमुख भोजन से पहले पनीर सेवन करते हैं, तो आपको भोजन के दौरान अधिक भोजन करने से बचा जा सकता है, जिससे वजन कम करने में मदद हो सकती है।
- व्यायाम के साथ संतुलित करें: पनीर का सेवन करने के बाद या उससे पहले व्यायाम करना भी एक स्वस्थ आदत है। यह आपके शरीर को ऊर्जा देगा और आपके खाद्य सामग्री को बेहतर तरीके से प्रबंधित करने में मदद कर सकता है।
सावधानीपूर्ण रूप से मटर पनीर पुलाव रेसिपी इन हिंदी (matar paneer pulao recipe in hindi) का सेवन करने के साथ, सार्वजनिक अभ्यासों, और व्यक्तिगत स्वास्थ्य की आवश्यकताओं के मुताबिक इसे अपने आहार में शामिल करना एक स्वस्थ वजन घटाने की योजना का हिस्सा बना सकता है।
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