How to make Manchurian recipe in Hindi :स्टेप बाय स्टेप गाइड

आज हम लोग Manchurian recipe in Hindi अपने घर में ही बनाएंगे बिल्कुल होटल जैसा चाइनीस स्टाइल में मंचूरियन की रेसिपी। आप देखिए जो वेज मंचूरियन है ना एकदम घुल जाने वाला चाहिए तभी उसका स्वाद अच्छा लगता है और मेरे दोस्तों कैसे हो आप, जैसे मैंने कहा आज हम लोग घर में यह वेज मंचूरियन की रेसिपी बना रहे हैं बहुत ही यम्मी होती है और बिल्कुल बाजार जैसा फ्लेवर आता है एकदम मुंह में घुल जाता है। दोस्तों लगभग कुछ दिनों पहले मैंने इसकी रिसर्च करके पता किया था की जब भी हम लोग बाहर खाते है ना मंचूरियन या वेज मंचूरियन उसमें मैक्सिमम टाइम खाली पत्ता गोभी रहती है।

इतनी यम्मी रेसिपी मैंने रिसर्च करके बनाया तो आप भी ट्राई करिएगा कुछ टिप्स आपके साथ शेयर करूंगा जिसकी वजह से फ्लेवर एकदम यम्मी आएगा और देखने में तो यम्मी लग ही रहा है तो दोस्तों रेसिपी शुरू करते हैं।

वेज मंचूरियन बनाने के लिए लगनेवाली सामग्री : Ingredients for Manchurian recipe in Hindi

सामग्री	प्रमाण
पत्ता गोभी	2 बड़ी कटोरी / मीडियम साइज की पत्ता गोबी / कद्दूकस करके
नमक	स्वादानुसार
जिंजर-गार्लिक पेस्ट	एक चम्मच
गरम मसाला	आधा चम्मच
लाल मिर्ची का पाउडर	एक चम्मच
कॉर्न फ्लोर	3 चम्मच
मैदा	3 चम्मच
तेल	बनाने के लिए जितना लगेगा
टिश्यू पेपर	2 या 3
कढ़ाई	एक बड़ी
प्याज	2 से 3
शिमला मिर्च	लाल वाली / हरी वाली / पीली वाली – 2 से 3
हरि मिर्च	2 या 3
काली मिर्च	½ चम्मच
नमक	स्वादानुसार
टोमेटो केचप	2 बड़े चम्मच
चिली सॉस	एक चम्मच
डार्क सोया सॉस	एक चम्मच
पानी	आधा कप / रेसिपी बनाने की हिसाब से
स्प्रिंग अनियन	स्वादानुसार

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सबसे पहले हम लोग पत्ता गोभी को लेंगे क्योंकि यही मेन इंग्रीडिएंट है। जैसे मैंने कहा था आप कोई भी ले सकते हैं मीडियम साइज या बड़ा साइज। इसको आप काट लीजिए उसके बाद हम लोग इसको है ना कद्दूकस करेंगे।

आप कद्दूकस सब मैन्युअल कर सकते हो या फिर अगर आप मिक्सी में करना चाहो तो आप इसको मिक्सी में भी चला सकते हो। मैंने टू इन वन काम यहां पर आप देख सकते हो हल्का सा शुरू में कद्दूकस किया. फिर मैंने मिक्सी में चला लिया है आप कैसे भी कर सकते हो इसको बाद में आपको नापना पड़ेगा की यह कितनी है। यह रेसिपी में आज हम लोग चार जनो के लिए बनाएंगे दो कप पत्ता गोभी इस्तेमाल करेंगे यानी दो बड़ी कटोरी इस्तेमाल करेंगे। अब यह तैयार लग रही है तो मैं इसमें मसाले डाल देता हूं जो की मेन इंग्रेडिएंट है इस रेसिपी का।

वेज मंचूरियन का टेस्ट बढ़ाने के लिए Manchurian recipe in Hindi में कोनसे मसाले डालने पड़ते है ?

नमक सबसे पहले दोस्तों टेस्ट के अकॉर्डिंग डालेंगे उसी के साथ मैं एक चम्मच जिंजर-गार्लिक पेस्ट डालेंगे। आधा चम्मच मैंने यहां पर गरम मसाला भी डाला है ये बहुत ही इंपॉर्टेंट है दोस्तों। हम लोग इसमें एक चम्मच लाल मिर्ची का पाउडर भी डालेंगे और अब हम लोग क्या करेंगे इसमें हल्का सा कॉर्न फ्लोर डालेंगे और हल्का सा मैदा भी डालेंगे।

शुरू में मैं थोड़ा सा डाल रहा हूं टोटल में मैंने ये रेसिपी में तीन-तीन चम्मच इस्तेमाल किए हैं। लेकिन ज्यादा मत डालियेगा हमेशा पत्ता गोभी का जो पानी का लेवल रहता है ना वह कभी कम रहता है कभी ज्यादा रहता है। सेम कभी रहता नहीं है तो शुरू में हल्कासा डालिए लास्ट में हमको इसका एक आटा जैसा बनाना है। तो मैंने मेरे हाथों से इसको मिक्स किया है और मैश भी किया है। मैंने अभी सारा डाल दिया है तीन तीन चम्मच डाला है। अब यह बिक्ल्कुल एक आटे जैसा बनने लग जाएगा। आप देख सकते हो की ये बिल्कुल बढ़िया लग रहा है। आपको भी ऐसी कंसिस्टेंसी बनानी है ज्यादा आटा मैदा मत डालिएगा उससे कच्चा टेस्ट आएगा। दोस्तों मंचूरियन में आखिर में हम लोग को सब्जी खानी है, मैदा-कॉर्न फ्लावर थोड़ी ना खाना है।

वेज मंचूरियन के बॉल्स कैसे बनाते हैं ?

अब मैं इसके छोटे-छोटे टुकड़े बना लेता हूं और फिर हम लोग इसको स्मूथ कर लेंगे। आप देख सकते हो आपके प्रेफरेंस के हिसाब से आप आपकी साइज बना लीजिए। मैंने यह मीडियम साइज के बॉल्स बनाए हैं।

वेज मंचूरियन बॉल्स को तलने की विधि कैसे होती है ?

यह रेसिपी से 16 पीस के आसपास बन जाएंगे आराम से। लास्ट वाला हल्कासा छोटासा बनाइएगा क्योंकि इसे हम लोग टेस्टिंग कर लेंगे। तो यहां पर मेरे पास तेल मीडियम गरम है ज्यादा गरम नहीं रहना चाहिए तेल।

अगर ज्यादा गरम रहेगा तो अंदर से पूरा कच्चा रह जाएगा मेन चीज़ इसमें यह पकाने का है दोस्तों। अब देखिए तेल को मीडियम फ्लेम पर रखेंगे जब यह ऐसे पकने लग जाता है ना तो मतलब तेल रेडी है

दो चीज की टेस्टिंग अभी हम लोगोने पूरी की है – एक तो यह फटा नहीं और दूसरी बात यह मीडियम फ्लैम पर है। तो ऐसे ही मैं इसमें सारे मंचूरियन के बॉल्स डाल देता हूं। और फिर हम लोग इसको फ्राय करेंगे हाई फ्लेम पर मतलब शुरू में मीडियम था अब मैंने हाई कर दिया क्योंकि मैंने सारे एक साथ में डाल दिए थे। तेल ज्यादा ठंडा हो जाता है ना दोस्तों अगर ज्यादा बॉल्स हो उसमें तो वही चीज के वजह से मैंने फ्लेम को एक बार के लिए हाई कर दिया है। अब हम लोग इसको फ्राय करेंगे। जब तक यह लाइट गोल्डन ना हो जाए उसी के साथ में ऊपर ना आ जाए। अभी सारी बॉल्स सतह पर है, नीचे है, धीरे-धीरे यह ऊपर आ जाएंगे, जैसे यह पकते हैं, टोटल मैंने इसको अभी छः मिनट के आसपास पकाया है दोस्तों।

आप देख सकते हो कैसे यह मंचूरियन के बॉल्स ऊपर आने लग गए हैं। हल्के हो चुके है और क्रिस्पी भी लग रहे हैं। लाइट गोल्डन हुए है दोस्तों, अब मैं इसको निकाल लेता हूं आपको इसको टिश्यू पेपर में रखने की जरूरत नहीं है ऐसे ही एक प्लेट में रख लीजिए

जब आपको ये पूरा करना हो ना तब हम लोग इसको वापस फ्राई करेंगे। मतलब यह रेसिपी में अभी हम लोग डबल फ्राय करेंगे आप चाहो तो एक बार में भी पूरा फ्राई कर सकते हो। तो दोस्तों यह 80 प्रतिशत परसेंट कुकिंग हो चुकी है मंचूरियन बॉल्स की ये बाहर से ज्यादा क्रिस्पी नहीं है, लेकिन अंदर से पक चुके हैं। तो पाँच मिनट के लिए ठंडे हो जाते है मतलब पाँच मिनट इसको ठंडा करना है। जब तक हम लोग तेल को गरम कर लेते हैं। जब तेल एकदम ज्यादा धुवेंदार गरम रहेगा ना तब हम लोग इसमें ये मंचूरियन के बॉल्स डाल देंगे और फिर इसको फ्राय करेंगे। पूरा गोल्डन होने तक ज्यादा टाइम नहीं लगेगा बस एक मिनट और लगेगा और फिर हम लोग के मंचूरियन बॉल्स एकदम क्रिस्पी वाले रेडी हो जाएंगे।

तो यह वेज मंचूरियन के बॉल्स बिुलकुल रेडी है। आप देख सकते हो बहुत ही बढ़िया कलर आया है गोल्डन भी लग रहे हैं, ब्राउन भी लग रहे हैं।

क्या हमें मंचूरियन बनाते वक़्त कपडे या टिश्यू पेपर का इस्तेमाल करना चाहिए ?

तो अब मैं इसको निकाल लेता हूं और फिर प्लेट में रख लेता हूं। यह स्टेप में आप टिशु पेपर पर रख सकते हो।

तो ये लीजिए दोस्तों हम लोगोके एकदम क्रिस्पी और अंदर से एकदम फ्लफी और नरम मंचूरियन बॉल्स रेडी है। जब सॉस में डालेंगे तब तो ये ज्यादा क्रिस्पी नहीं रहेंगे। लेकिन टेस्ट धमाकेदार रहेगा। तो अब हम लोग क्या करते हैं फटाफट जाते है सॉस बनाने के स्टेप में जिसके लिए आपको एक बड़ा सा पतला सा बर्तन इस्तेमाल करना पड़ेगा। जी हा पतला बर्तन इस्तेमाल करना पड़ेगा। स्टील का बर्तन बेस्ट रहता है दोस्तों क्योंकि वह ज्यादा गर्म हो जाता है हम लोग साधी कढ़ाई या फिर चाइनीस कढ़ाई को गर्म करेंगे। जब गर्म हो जाती है तब हम लोग इसमें कोनेसे तेल डाल देंगे।

सिंपल तकनीक है दोस्तों गर्म कढ़ाई में ठंडा तेल के वजह से कुछ भी चिपकता नहीं है। तो मैंने तेल को अच्छी तरह फैला दिया है। जब तेल गरम हो जाता ना तब हम लोग इसमें लहसुन डाल देंगे, शिमला मिर्च डाल देंगे, एक-दो हरि मिर्च को मैंने लंबा लंबा काट लिया था और बहुत सारा लहसुन है यह सारी चीजों को डाल देंगे, लेकिन सबसे पहले हम लोग इसमें डाल देंगे लहसुन

और फिर उसको पकाएंगे लगभग तीस सेकंड के लिए। तीस सेकंड तक पकाने के बाद यह हल्का सा पक जाएगा, कच्चापन चला जाएगा। तब हम लोग इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर इसको एक मिनट के लिए हाई फ्लैम पर पका लेंगे। तो लीजिए दोस्तों प्याज भी पक चुका है। अब हम लोग इसमें डाल देंगे शिमला मिर्च

मंचूरियन (Manchurian recipe in Hindi ) को बनाते वक़्त कोनसी शिमला मिर्च का इस्तेमाल करना चाहिए ?

मैंने दो कलर में इस्तेमाल करी है लाल वाली सिर्फ नाम के लिए है आप चाहो तो हरी वाली भी इस्तेमाल कर सकते हो, पीली वाली भी कर सकते हो, इसको हम लोग फिर से तीस सेकंड के लिए पका लेंगे कच्चापन हल्का सा चले जाना चाहिए, उसके बाद हम लोग इसमें डाल देंगे काली मिर्च और नमक। काली मिर्च मैंने यहां पर आधी चम्मच इस्तेमाल करी है और नमक जो है वह टेस्ट के लिए है लेकिन कंट्रोल में डालिएगा क्योंकि हम लोग इसमें जो सोया सॉस डालेंगे ना उससे बहुत नमक आ जाता है तो हल्का सा कम नमक डालिएगा।

फ्लेम को मैंने हाई पर रखा है। तो मैं एक बार नमक और काली मिर्च को मिला देता हूं। उसके बाद हम लोग इसमें सॉसेस वगैरा डाल देंगे। यहां पर मैंने टोमेटो केचप इस्तेमाल किया है दोस्तों लगभग दो बड़े चम्मच के आसपास। उसी के साथ में एक चम्मच के आसपास चिली सॉस भी है। अगर आपको ज्यादा स्पाइसी पसंद है तो आप ज्यादा डाल लीजिएगा, हम लोग इसमें डार्क सोया सॉस डालेंगे।

अगर आपके पास रेगुलर वाली अवेलेबल हो तो उसका टेस्ट ज्यादा अच्छा लगता है। मेरे को तो भाई यही पसंद है तो आप वो डालने की कोशिश करिएगा। एक चम्मच के आसपास मैंने इस्तेमाल किया है मेरे को हल्का सा कम नमक लग रहा था। पहले तो मैंने नमक भी हल्का सा डाला है।

अब मैं इसको मिक्स कर के पका लेता हूं। आप देखोगे की इसमें धुआं आ रहा होगा। एकदम बढ़िया फ्लेवर आएगा। इसकी वजह से जो सॉसेस है वो बढ़िया तरीके से पक रही है। दोस्तों बस कुछ और सेकंड इसको पकाना है।

क्या हमें मंचूरियन रेसिपी इन हिंदी में एमएसजी का उपयोग करना चाहिए? | Should we use MSG in the Manchurian recipe in Hindi?

उसके बाद आप चाहो तो इसमें हल्का सा एमएसजी (MSG) डाल सकते हो। मतलब फ्लेवरिंग सॉल्ट डाल सकते हो। लेकिन जरूरी नहीं है दोस्तों। बस बाजार में डाला जाता है तो मैंने भी हल्का सा डाल दिया है।

और मेरे को इसका कलर हल्का सा डार्क ज्यादा लग रहा है। तो मैं इसमें एक चम्मच के आसपासस और डाल देता हूं टोमेटो सॉस और फिर हम लोग इसको एक बार मिक्स कर लेते हैं। सब कुछ पक चुका है तो अब हम लोग इसमें पानी डाल देते है।

मैंने यहां पर ज्यादा पानी इस्तेमाल नहीं किया है आधा कप के आसपास पानी इस्तेमाल किया है पानी को मिक्स कर लेते हैं क्योंकि अब पानी डालने की वजह से यह पतला हो गया तो बाइंडिंग के लिए कॉर्नफ्लोर इस्तेमाल करेंगे। मैंने यहां पर एक चम्मच कॉर्नफ्लायर इस्तेमाल किया है इसमें दो से तीन चम्मच के आसपास पानी डालकर एक बार मिक्स कर लीजिए।

इससे क्या होगा जो लहसुन है उसकी बाइंडिंग अच्छी तरह हो जाएगी अब ये सारा नहीं डालना है हल्का हल्का डालकर मिक्स कर लीजिए, इसकी वजह से सब ठीक हो जाएगा और बिल्कुल बढ़िया लगेगा। अब देखिए कैसे यह कॉर्न फ्लोर डालने की वजह से एकदम फटाफट से ये थिक हो रहा है। एकदम बढ़िया लग रहा है। तो अब बस लास्ट का स्टेप है। हम लोग इसमें अपने मंचूरियन के बॉल्स डाल देंगे। उसी के साथ में अगर आप चाहो तो हल्का सा स्प्रिंग अनियन डाल लीजिए और फिर अच्छी तरह मिक्स करिए।

आप चाहो तो गैस को बंद कर सकते हो। हम लोग का घर में बना हुआ बिल्कुल रेस्टोरेंट स्टाइल में veg Manchurian recipe in Hindi तैयार है, आप देख सकते हैं एकदम झकास लग रहा है की नहीं। कलरफुल भी लग रहा है, टेस्टी भी लग रहा है, तो आप भी ट्राई करिए यह रेसिपी को, अब मैं इसको फटाफट सर्व कर रहा हूं, आप देख सकते हो। ऊपर से हल्का सा और स्प्रिंग अनियन डाल देते हैं।

बेस्ट पार्ट क्या है दोस्तों इसकी जो ये मंचूरियन के बॉल्स है ना बहुत ही नरम और जूसी है खाने में एकदम मजा आ जाता है तो आप भी ट्राई करिएगा। तो दोस्तों यह थी मेरी (Manchurian recipe in Hindi) वेज कैबेज मंचूरियन की रेसिपी या फिर वेज मंचूरियन की रेसिपी आप भी ट्राई करके मेरे को बताईएगा की कैसा लगा, अच्छा लगा तो कमेंट कर दीजिएगा, उससे क्या होता है मेरे को पता चलता है की हा भाई आपको ये रेसिपी अच्छी लग रही है या नहीं लग रही है, तो मैं आने वाली रेसिपी में मै इसको और बढ़िया करने की कोशिश करूंगा। आपका फीडबैक भी नीचे कमेंट सेक्शन में पोस्ट करिएगा।

FAQ : Veg Manchurian recipe in Hindi के बारे में पूछे जाने वाले सवाल ?

मंचूरियन डिश किस देश की है ? | Manchurian recipe in Hind dish is from which country?

मंचूरियन व्यंजन, अपने नाम के बावजूद, वास्तव में मंचूरिया (उत्तरपूर्वी चीन का एक क्षेत्र) से नहीं है, बल्कि इसकी उत्पत्ति भारत से हुई है। यह भारतीय-चीनी व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें दोनों देशों के स्वाद और सामग्री का मिश्रण होता है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन कोलकाता में एक चीनी भारतीय रेस्टोरेंट मालिक द्वारा बनाया गया था।

क्या मंचूरियन में मैदा की जगह चावल के आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं?

हां, आप मंचूरियन बॉल्स बनाने के लिए मैदा (जिसे अक्सर भारतीय व्यंजनों में मैदा कहा जाता है) के बजाय चावल के आटे का उपयोग निश्चित रूप से कर सकते हैं। चावल के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जो कुछ लोगों के शरीर को पसंद नहीं है। इसलिए, यदि कोई ग्लूटेन नहीं खा सकता है या नहीं खाना चाहता है, तो चावल का आटा उनके लिए एक अच्छा विकल्प है।

मंचूरियन सॉस किससे बनता है?

मंचूरियन सॉस एक स्वादिष्ट सॉस है जिसमें मीठा, नमकीन, मसालेदार और खट्टा जैसे स्वादों का मिश्रण होता है। इसे कुछ सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जाता है।

क्या वेज मंचूरियन जंक फूड है?

वेज मंचूरियन एक प्रकार का चाइनीज फ़ूड है जो आमतौर पर चावल या नूडल्स के साथ एक स्पाइसी और मसालेदार सॉस में भूना जाता है। यह डिश पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन यह भी तेल में तली हुई और मसालेदार सॉस में पकाया जाता है।

वेज मंचूरियन आमतौर पर तेल में तला जाता है और मसालेदार सॉस में पकाया जाता है, इसलिए यह कई बार जंक फ़ूड के रूप में शामिल किया जाता है। लेकिन यदि इसे संतुलित रूप से खाया जाए और इसे लिमिट में खाने का प्रयास किया जाए, तो इसे पौष्टिक भोजन के रूप में भी शामिल किया जा सकता है। इसलिए, यह निर्भर करता है कि आप इसे किस प्रकार से तैयार करते हैं और कितनी मात्रा में इस्तेमाल करते हैं।

क्या मंचूरियन (Manchurian recipe in Hindi) में अजीनोमोटो का प्रयोग किया जाता है?

अजीनोमोटो वास्तव में एक स्वाद बढ़ाने वाला पदार्थ है जिसे कभी-कभी मंचूरियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, मंचूरियन में एमएसजी एक अनिवार्य घटक नहीं है। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ व्यंजनों में इसका उपयोग किया जाता है, लेकिन कई स्वादिष्ट मंचूरियन व्यंजन इसके बिना बनाए जाते हैं।

विकल्प: सोया सॉस, जो मंचूरियन सॉस का एक प्रमुख घटक है, पहले से ही अच्छी मात्रा में उमामी प्रदान करता है। आप मशरूम या टमाटर जैसे अन्य प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों का भी उपयोग कर सकते हैं।

Manchurian recipe in Hindi को बनाते वक़्त किन चीजों का इस्तेमाल करना चाहिए ?

इसे बनाने के लिए आपको उपयोग करने के लिए विभिन्न सामग्रियाँ जैसे कि गोभी, गेहूं का आटा / कॉर्न फ्लौर / मैदा, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, प्याज़, और विभिन्न चाइनीज मसाले की आवश्यकता होती है।