आम पन्ना बनाने की अंतिम मार्गदर्शिका अनलॉक करें : हाइड्रेटेड और संतुष्ट रहें ! | best aam panna recipe in hindi
कच्ची कैरी हरि हरि फ्रेश ताजी ताजी खूब मिल रही है इस वक्त मार्केट में उनको देखकर तो रहा ही नहीं जाता तो मैं आपके लिए लेकर आई हु कच्ची कैरी की बहुत हेल्थी रेसिपी। गर्मियों में हमें लू से भी बचाएगी, साथ ठंडक प्रदान करेगी, हमारे शरीर को तुरंत एनर्जी सफूरती देगी और ढेर सारे कैल्सियम, आयरन, मिनरल से भरपूर और साथ ही साथ इम्यूनिटी को बूस्ट भी करेगी एक बार करके रख दीजिए पूरी गर्मी आप इसे एन्जॉय कर सकते हैं तो गर्मी की इस सुपर टेस्टिंग धमाकेदार रेसिपी को शुरू करते हैं ।
आम पन्ना बनाने के लिए लगने वाले साहित्य : Ingredients for making aam panna recipe in hindi
| सामग्री | प्रमाण |
| कच्ची कैरी | 4 |
| इडली स्टैंड | 1 |
| इटली स्टीमर | 1 |
| भुना हुआ जीरा पाउडर | एक छोटी चम्मच |
| काली मिर्ची पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| काला नमक | 2 छोटा चम्मच |
| रेगुलर नमक यानी सफेद वाला | 1/2 छोटी चम्मच |
| इलायची पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| फ्रेश पुदीना | 1/2 कप |
| धागे वाली मिश्री (sugar candy) | 3 कप / 750 gm |
| ग्रीन फूड कलर | थोडासा |
| नींबू का रस | दो से तीन बड़ा चम्मच |
| कांच की बोतल | 1 |
तो यहां पर मैंने ली है चार कच्ची कैरी मीडियम साइज की ली है और अगर वजन से बोलूं तो लगभग 500 ग्राम के करीब ये कच्ची कैरी है तो यहां पर सबसे पहले कच्ची कैरी को मैंने अच्छे से पानी से धो लिया रात भर पानी में छोड़ दिया था।
अब यहां पर सबसे पहले हम इसके ऊपरी हिस्से को अलग कर देंगे
अब ना ही कैरी को आपको छीलना है ना ही आपको काटना है ना आपको इसको पानी में उबाल ना है और ना ही कोई सिटी लेनी है । मै यहाँ पर आपको एक क्विक ट्रिक बता रही हु तो यहां पर मैंने लिया है इडली स्टैंड वाला मोल्ड सिंपल इस तरह से ले लें कोई ग्रीस या तेल लगाने की भी जरूरत नहीं है अपनी कच्ची कैरी को इस तरह से स्टैंड पर बस आप रख दीजिए।
अब कुछ नहीं करना है इटली स्टीमर को मैंने पहले ही थोड़ा पानी डाल करके गैस पर रख दिया था
पानी बिल्कुल बॉईल हो गया है बस इस स्टेज पर हम ये इडली स्टैंड इसके अंदर लगा देंगे और 12 से 15 मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर लेंगे स्टीम
अगर हमारे पास इडली स्टीमर नहीं है तो हम इस aam panna recipe in hindi को किसमे बनाये ?
बस इस पर हम लगा देंगे इस तरह से लिड अब जैसे ये काम मै इडली स्टीमर में कर रही हूं अगर आपके पास ये ना हो तो आप यही काम कुकर या कड़ाई में कर सकते है सिंपल पानी डालिए उबाल लीजिएगा और स्टैंड लगाकर उसके ऊपर एक प्लेट रख दीजिएगा उस प्लेट पर आप ये कैरी लगा सकते हैं और ले सकते हैं पंद्रह मिनट हो गए हैं तो चलिए गैस को बंद कर देते है और कैरी को चेक करते हैं । एकदम परफेक्ट, आप देख सकते हैं की कच्चे आम का रंग बिल्कुल चेंज हो गया है
एक पिक या नाइफ से आप इसे चेक करके देखें और ये देखिये एकदम परफेक्ट तो बिलकुल बढियासे हमारी कच्ची कैरी सारी सॉफ्ट हो गयी है तो है ना कितना आसान तरीका ! तो चलिए इसको निकाल लेते हैं और ये लीजिए कच्ची कैरी हल्की ठंडी हो गई है बिल्कुल छूने लायक तो बस अब बहुत ही आसान तरीका हल्कासा आप इसको इस तरह से प्रेशर दीजिए और यह देखे ये खुद ही खुल रही है यह दिखिए कितना आसान
इस तरह से हम गुठली को करेंगे अलग और सारा पल्प हम एक चाकू से या चम्मच से छिलके पर से भी अलग कर लेंगे
बहुत ही सिंपल और आसान तरीका एकदम इजीली ये काम हो जाएगा इसी तरह से दूसरा आम लेलंगे और उसको भी पूरा निकाल कर और गुठली को भी आप हाथ से पूरा इस तरह से मैश कर सकते हैं और गुटली को अलग कर सकते हैं
तो सभी कच्ची कैरी का पल्प इसी तरह से अलग कर लेंगे और ये लीजिये मैंने पूरी कच्ची कैरी का पल्प निकाल लिया है।
अब इस प्रक्रिया में खास बात यह है समय बहुत कम लगा दूसरा बिल्कुल भी पानी का हमने इस्तेमाल नहीं किया कच्ची कैरी को पकाने के लिए जनरल प्रक्रिया में हम कच्ची कैरी को छिलकर काट कर पानी डालकर उबलते तो उससे क्या होता है जब भी आप शरबत बनाते हैं या आम पन्ना बनाकर रखना चाहते हैं तो वह खराब हो जाता है ।
लेकिन जब आप इस तरह से कच्ची कैरी को स्टीम लेकर आप शरबत बनाएंगे वह पूरी साल भी खराब नहीं होगा। आगे भी मैं आपको कुछ ऐसी टिप्स बताऊंगी की आप काफी दिनों तक इस ठंडे ठंडे रिफ्रेशिंग शरबत को स्टोर कर पाएंगे। तो इस तरह से कच्ची कैरी का पल्प निकाल करके सबसे पहले हम लेंगे एक ग्राइंडर जार और सारे पल्प को हम ग्राइंडिंग जार में डाल देंगे। पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी नहीं करेंगे इसको पीसने के लिए जिससे कि जो हम शरबत बना रहे हैं वह बहुत देर तक खराब नहीं होगा।
अपने शरबत को और भी ज्यादा फ्लेवरफुल बनाने के लिए मैं इसमें डाल रही हूं एक छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, जीरा पाउडर इसमें आप जरूर डालें क्योंकि इस में इसका टेस्ट एकदम माइंड ब्लोइंग आता है साथ ही साथ डाइजेशन में हेल्प करता है और शरीर में ठंडक बनाए रखता है जीरा अब इसमें हम डालेंगे आधा छोटी चम्मच काली मिर्ची पाउडर। साथ में डालेंगे दो छोटी चम्मच काला नमक। इस शरबत में काला नमक बहुत ही बढ़िया लगता है आम पन्ना में जनरल में जब बनाते हैं तो ये सब चीज जरूर डालते हैं क्योंकि गर्मियों में ये चीज बहुत ही फायदा करती हैं। और साथ में डाल देंगे आधा छोटी चम्मच रेगुलर नमक यानी सफेद वाला नमक फाइनली डाल रही हु एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर बहुत ही बढ़िया लगता है।
जैसे मैं बता रही हूं एकदम कम खर्च में बनने वाला और गर्मियों में राहत देने वाला। आपका शरबत तैयार हो जाएगा वो भी लंबे समय के लिए अब सभी चीजों को कर लेंगे बढ़िया से चरण और ये लीजिए मैंने बिल्कुल बढ़िया से कच्ची कैरी को पीस लिया है और देख सकते हैं आप कितना बढ़िया स्मूथ इसका पेस्ट तैयार हुआ है
अच्छे से पीसने के बाद अब इसमें नेक्स्ट हम डालेंगे आधा कप फ्रेश पुदीना बहुत ज्यादा मात्रा में पुदीना बिल्कुल नहीं डालेंगे
बस इतना डालेंगे की इसका जो फ्लेवर है वो बिल्कुल बढ़िया ठंडा ठंडा रिफ्रेशिंग बैलेंस रहे। तो इसको भी डालकर एक बार और बढ़िया से टर्न कर लेंगे और ये लीजिये आप देख सकते हैं कि एकदम स्मूथ पेस्ट हमारा बन करके तैयार हुआ है।
अब देखते है नेक्स्ट स्टेप गर्मियों की इस हेल्दी रेसिपी को एकदम सुपर हेल्दी तरीके से बनाएंगे। यानी इसको मैं बना रही हूं मिश्री (sugar candy) से जो धागे वाली मिश्री होती है यहाँ मैंने वो ली है।
तो यहां मैं चीनी का इस्तेमाल नहीं कर रही हूं ये नेचुरल शुगर होती है केमिकल फ्री होती है और गर्मियों में बहुत ठंडक देती है। बहुत सारे फायदे होते हैं इसके। और सबसे अच्छी बात बहुत ही इजीली मिल जाती है किसी भी सुपर मार्किट में तो यहां पर मिश्री को ऐसे यूज़ नहीं करेंगे इसको एक बार एक पैकेट में डाल कर बेलन से क्रश कर लेेंगे इससे इसके छोटे-छोटे टुकड़े हो जाएंगे तो हमें इसका पाउडर बनाना आसान होगा फिर ये घुलने में भी समय नहीं लेगी।
अब इसे ग्राइंडिंग जार में डालेंगे और बढ़िया से इसका एक फाइन पाउडर जैसा तैयार कर लेंगे यहां पर मैंने तीन कप मिश्री का इस्तेमाल किया है यहां पर अगर मै वजन से बोलू तो लगभग मैंनेे 750 ग्राम के करीब मिश्री का पाउडर लिया है
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aam panna recipe in hindi में क्या हम गुड़ का इस्तेमाल कर सकते है ?
यदि आप चीनी ले रहे है तो बिलकुल तीन कप के अनुसार ही आप चीनी इस्तेमाल करे और गुड़ का इस्तेमाल आप इस रेसिपी में बिल्कुल ही ना करें कियु की इससे स्वाद एकदम ही बदल जाएगा अब आप गैस पर एक कढ़ाई चढ़ाई
कढ़ाई में जो भी हमने मिश्री का पाउडर बनाया था ना पूरा तीन कप ये सारा इसमें हम डाल देंगे
और साथ में इसमें डालेंगे डेढ़ कप पानी मतलब ऐसा समजिये की तीन कप का आधा लेना है
हमें और गैस को मीडियम फ्लेम पर लगातार चलाते हुए मिश्री को पूरा पिघलने देंगे और ये देखिये बिल्कुल बढ़िया से शक्कर हमारी घुल गई है अभी आप देख सकते हैं और ये लीजिए शक्कर बिल्कुल बढ़िया से घुल गई है जैसे की आप देख सकते हैं हल्का सा गाढ़ापन भी आ गया है
अभी इसमें पूरी तरह से चिप-चिपा पन नहीं आया है तो बस इस स्टेज पर इसमें हम डाल देंगे हमारा तैयार किया हुआ मिक्स और कच्ची कैरी का पल्प डाल करके अच्छे से करेंगे लगातार मीडियम फ्लेम पर मिक्स शुरू में आपको ऐसा लगेगा की गुठलिया (lumps) बन रही है
लेकिन धीरे-धीरे करके ये पूरा बढ़िया से मिक्स हो जाएगा चाहे तो इस तरह का व्हिस्कर हो तो उससे भी आप बढ़िया से इसको मिक्स कर सकते हैं ये देखिए अच्छा यहां पर मैंने जो हमारा पल्प था यह जो मिक्स में तैयार किया था मिक्सी में, उसको मैंने छाना नहीं है उसे डायरेक्ट डाला है क्योंकि आप देख सकते हैं कि मेरा जो मिक्स बिल्कुल फाइन पिसा है
आप चाहे तो एक बार मिक्सी में जो पल्प तैयार किया था उसे छान लें फिर आप इसे चाशनी में ऐड कर लें। लेकिन ऐसे भी करेंगे कुछ पीस रह भी जाएंगे तो भी परेशानी नहीं है क्योंकि वो बढ़िया ही लगते हैं जब आप शरबत पीते हैं तो थोड़ा सा और इसको गाढ़ा कर लेंगे बढ़िया से सभी चीज मिक्स हो गई है और हमारा शरबत गाढ़ापन पर भी आने लगा है
तो बस इस स्टेज पर मैं इसमें डाल रही हूं इसको शरबत जैसा लुक देने के लिए थोड़ा सा ग्रीन फूड कलर बिल्कुल ऑप्शनल है फ्रेंड्स अगर आप डालना चाहे तो डालिए वरना इसके बगैर इस शरवत के सिरप को तैयार कर सकते हैं
और यह लीजिए मैंने बढ़िया से सभी चीजों को मिक्स कर लिया है आप देख सकते हैं कितना सुंदर हमारा शरबत बनकर तैयार हुआ है।
ये देखिए कंसिस्टेंसी आप देख सकते हैं एकदम परफेक्ट इस तरह से बस हाथ पर थोड़ा सा लगा कर देखिए तार नहीं बन रहा है, आप देख सकते है। लेकिन चिपचिपापन प्रॉपर है ये देखिए बिलकुल इस स्टेज तक आपको इसको तैयार करना है इसकी खुशबु से ही आपका पूरा मन ठंडा हो जाएगा तो गैस को बंद कर देंगे और गैस बंद कर के इसमें डालेंगे दो से तीन बड़ा चम्मच नींबू का रस
नींबू के रस से इसका एक तो फ्लेवर बैलेंस होगा खटास का और दूसरा जो हमारा शरबत है उसमें क्रिस्टलाइजेशन नहीं होगा. ऐसे होता है ना चीनी जम सी जाती है सफेद सफेद क्रिस्टल से हो जाते है वो बिल्कुल नहीं होगा और फ्लेवर भी एनहान्स हो जाएगा अच्छे से गैस बंद करने के बाद आप निम्बू का रस मिलाए चलती हुई गैस में निम्बू का रस बिल्कुल ना डालें वरना शरबत में कड़वाहट आ जाएगी गैस पहले बंद कर ले फिर नींबू का रस मिलाए।
अच्छा यहां पर आप नींबू की रस की जगह थोड़ा सा सफेद सिरका यानी व्हाइट विनेगर भी डाल सकते हैं। व्हाइट विनेगर डालेंगे तो वो एक प्रिजर्वेटिव जैसा कम करेगा और आपका शरबत लगभग साल भर खराब नहीं होगा ठंडा हो जाने इस तरह से आप एक कांच की बोतल में भर करके रख लीजिए
और फिर जब दिल चाहे निकालिए और अपना ठंडा- ठंडा डेफ्रेशिंग शरबत तैयार कीजिये यहाँ मैंने कच्ची कैरी के शरबत को सर्व करने के लिए है दो ग्लासेस अब गिलास की ब्रिम पर मैं लगा रही हूं इस तरह से निम्बू का रस
और इसके ऊपर मैं लगा दूंगी नमक और मिर्च को मैंने मिला करके इस तरह लिया है और बस आप ग्लास की ब्रिम को इस तरह चला दीजिए तो ये सज भी जाएगा
जब आप सिप लेंगे शरबत का तो आपको चटकारेदार स्वाद शरबत में आएगा और डालेंगे आइस क्यूब्स अब इसके ऊपर डालेंगे दो बड़े चम्मच शरबत वाला सिरप और डालेंगे ठंडा ठंडा चिल पानी अच्छे से कर देंगे मिक्स और कुछ पत्तिया दाल देंगे इस तरह से पुदीने की और इस पर लगा देंगे लेमन स्लाइस इस तरह से,
लीजिए हमारा बहुत ही सस्ते में एकदम मजेदार रिफ्रेशिंग ठंडा ठंडा एनर्जी देने वाला कच्ची कैरी का शरबत है बिल्कुल तैयार जितना देखने में अट्रैक्टिव है पीने में तो पूछिए ही मत जिस तरह से आज हमने इसको बनाया है आपको ज्यादा खुशबू, ज्यादा स्वाद और ज्यादा शेल्फ लाइफ मिलेगी सिरप की और इस तरह से बना करके आप फ्रिज में स्टोर कर लीजिए साल भर भी ये बिल्कुल खराब नहीं होगा।
aam panna recipe in hindi के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ) :
आम का पना (aam panna recipe in hindi ) पीने से क्या फायदा होता है?
आम का जूस पीना आपके लिए अच्छा है क्योंकि यह आपको स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।
- आम में विटामिन सी नामक प्रचुर मात्रा होती है जो आपके शरीर को मजबूत रहने और कीटाणुओं और बीमारी से लड़ने में मदद करती है।
- आम खाने से आपके पेट को खुश रखने में मदद मिलती है और आपके शरीर के लिए आपके द्वारा खाए गए भोजन को पचाना और उपयोग करना आसान हो जाता है।
- आम खाने से शुगर को नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है क्योंकि इसमें बहुत सारे फाइबर और विटामिन होते हैं जो इसे खाने के बाद हमारे रक्त शर्करा को संतुलित रखते हैं।
- आम खाने से आपका दिल मजबूत हो सकता है और आपका रक्तचाप नियंत्रित रहता है क्योंकि इसमें पोटेशियम और विटामिन सी नामक विशेष चीजें होती हैं।
- आम खाने से आप अपने वजन को नियंत्रित कर सकते हैं। इसमें फाइबर और प्रोटीन नामक चीजें होती हैं जो आपको लंबे समय तक भूख न लगने और पेट भरा हुआ महसूस करा सकती हैं।
- आम खाते समय सावधानी बरतना ज़रूरी है, खासकर अगर आपको इससे एलर्जी है।
क्या आम पन्ना वजन घटाने के लिए अच्छा है?
- हां, aam panna recipe in hindi आपको वजन कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि यह एक स्वस्थ पेय है जो आपको बहुत अधिक कैलोरी खाए बिना पूर्ण और संतुष्ट महसूस करा सकता है।
- आम पन्ना एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है जिसमें कैलोरी कम होती है क्योंकि इसमें चीनी या मिठाई नहीं मिलाई जाती है। यह इसे उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं क्योंकि अतिरिक्त कैलोरी जोड़े बिना इसका स्वाद अच्छा होता है।
- वजन कम करने के लिए पर्याप्त पानी पीना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह आपको भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है और आपको बहुत अधिक खाने से रोक सकता है। आम पन्ना एक स्वादिष्ट पेय है जो आपको हाइड्रेटेड रहने और आपके वजन घटाने के लक्ष्य को पूरा करने में मदद कर सकता है।
- आम में फाइबर नाम की कोई चीज़ होती है जो हमारे शरीर को भोजन को बेहतर ढंग से पचाने में मदद करती है और हमें भूख का एहसास कराती है। आम जैसे स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने और आम पन्ना जैसी चीजें पीने से हमारे शरीर को नियमित रूप से शौच करने और कब्ज को रोकने में मदद मिल सकती है। यह हमारे वजन को नियंत्रण में रखने के लिए अच्छा है।
- आम खाना आपके लिए अच्छा है क्योंकि इसमें विटामिन सी, विटामिन ए और पोटेशियम जैसे बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। ये चीजें आपके शरीर को स्वस्थ रहने और अच्छी तरह से काम करने में मदद करती हैं, खासकर जब आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हों।
- लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि बहुत ज्यादा आम पन्ना न हो और आप उसमें क्या डालते हैं, जैसे चीनी या नमक, उस पर ध्यान दें। याद रखें, मजबूत और स्वस्थ रहने के लिए आपको विभिन्न प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थ खाने और व्यायाम करने की आवश्यकता है।
आम पन्ना कब पीना चाहिए?
- आम पन्ना को खासकर गर्मियों में पीना चाहिए, जब गर्मी की तपन अधिक होती है। यह शीतल और ताजगी देने वाला पेय है जो तापमान को कम करने में मदद करता है।
- इसके अलावा, जब आम की ऋतु होती है और अच्छे स्वाद वाले आम उपलब्ध होते हैं, तो आप आम पन्ना का आनंद ले सकते हैं। आम पन्ना को खाने से पहले या भोजन के साथ साथ पीना एक अच्छा पर्याय होता है।
- इससे शरीर को ठंडक मिलती है और ताजगी बनी रहती है।
- आम पन्ना को पिने का सबसे अच्छा समय दोपहर में होता है जब की धुप ज्यादा होती है ।
क्या हम रोजाना आम पन्ना पी सकते हैं?
- निश्चित रूप से, अगर आपको आम से एलर्जी नहीं है तो आप हर दिन आम पन्ना खा सकते हैं।
- यह आपके लिए अच्छा है और गर्मी के दिनों में आपको तरोताजा और ठंडा महसूस करने में मदद करता है।
- लेकिन अगर आपको कोई स्वास्थ्य संबंधी समस्या है या आपका डॉक्टर इसे न खाने को कहता है, तो आपको उनकी सलाह सुननी चाहिए।
- आम पन्ना को चीनी या स्वीटनर के साथ मीठा बनाया जा सकता है, लेकिन इसका बहुत अधिक मात्रा में सेवन न करें।
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