अफगानी चिकन ग्रेवी रेसिपी बनाने की विधि | afghani chicken gravy recipe

दोस्तों आज हम बनाएंगे afghani chicken gravy recipe वो भी ग्रेवी के साथ। आप लोग हमेशा होटल में ही जाके अफगानी चिकन खाते होंगे और मेहेंगे बिल देते होंगे लेकिन आज हम ये रेसिपी घर पर ही बनायेगे और हम जो भी चिकन के डिशेस खाते हैं उनमें चिकन अफगानी का अपना एक बहुत ही अलग और यूनिक टेस्ट होता है तो ऐसा बढ़िया चिकन अफगानी बनाने के लिए इस आर्टिकल को अंत तक पढ़े।

अफगानी चिकन को बनाने के लिए लगनेवाली सामग्री | Ingredients for afghani chicken gravy recipe

चिकन अफगानी बनाने के लिए हमने एक किलो चिकन लिया है,

जिसमे हमने प्याज ली है, अदरक ली है लहसुन और हरी मिर्च ली है।

कुछ धनिया की पत्तियां भी ली हैं हमने और यह हमने दही लिया है

यह हमने मलाई और दूध यह दोनों एक साथ लिया है।

नमक हम अपने स्वाद के हिसाब से एडजस्ट कर लेंगे।

काली मिर्च का पाउडर है और यह कस्तूरी मेथी ली है।

तो सबसे पहले एक मिक्सर में हम प्याज, अदरक, लहसुन की लगभग पंद्रह कलियां डाल देंगे। दो हरि मिर्च हमने यहाँ पे ली है आप चाहे तो ज्यादा भी ले सकते हैं।

और इसके बाद हम इसका पेस्ट बनाएंगे उससे पहले हम इसमें धनिया पत्ती डाल देंगे।

यह देखिए मैंने इसका पेस्ट बना लिया है।

अब इसके बाद हम उसी जार को धोकर या वैसे ही आप चाहे तो इसमें दही डाल लीजिए उसके बाद यह दूध और मलाई हम इसमें डालेंगे और इसे मिक्स कर लेंगे ये मैंने इसे मिक्स कर लिया है।

afghani chicken gravy recipe को मैरिनेट कैसे करते है?

अब हम चिकन को मैरिनेट करेंगे उसके लिए हमने पहले ये पेस्ट डाल दिया है

उसके बाद हमने इसमें दूध और दही का जो मिक्सर बनाया था वो इसमें ऊपर से डाल दिया है।

इसके बाद हम इसमें लगभग एक टेबल स्पून नमक डालना है। काली मिर्च (black peeper) डालेंगे ऊपर से इसमें और कस्तूरी मेथी भी डाल दी है और यह हमने डेढ़ चम्मच गरम मसाला और एक चम्मच हमने इसमें चाट मसाला डाल दिया है।

उसके बाद इन सारी चीजों को हम अच्छी तरीके से मिक्स कर लेंगे। यह देखिए सारी चीजों को मिक्स करने के बाद हम इसमें दो नींबू का रस निचोड़ देंगे। यह हो गया हमारा दो नींब का रस।

क्या हम afghani chicken gravy recipe को पैन ते फ्राई कर सकते है क्या ?

इसे भी आप एक बार अच्छी तरी के से मिला लेना है इसके बाद आप चाहे तो इसे आप मैरिनेट कर सकते हैं लेकिन अगर आपको फटाफट और जल्दी से चिकन बनाना है तो हम इसे इमीडीएटली भी फ्राई कर सकते हैं। ये मैंने यहाँ पर एक पैन चढ़ा दिया है एक चौड़ेे बेस का पैन चढ़ाया है अब इसमें रिफाइंडल ऑइल डालें

और चिकन को फ्राई करने से पहले हम चिकन के पीस को मैरीनेशन से बाहर निकालेंगे और ऐसे थोड़ा सा इसे झटक कर हम इसमें से जो मैरिनेशन है उसको थोड़ा हटा देंगे नहीं तो यह फ्राई करते समय तेल में जल जाएगा। तो इसमें से मैंने चिकन के पीसेस निकाल लिए है और अब इन्हें हम फ्राय करेंगे।

तेल बिल्कुल गरम होना चाहिए, फ्लेम हाय होना चाहिए और उसके बाद हम चिकन को इसमें फ्राई होने के लिए डालेंगे डालते ही बिल्कुल यह इ्मीडिएटली फ्राई होना चाहिए। इसके लिए आपका तेल बिल्कुल गरम होना चाहिए। ध्यान रखें अगर यह तेल थोड़ा भी कम गरम होगा तो चिकन पानी छोड़ देगा और आपका जो चिकन है वह वैसा क्रिस्पी नहीं होगा और वैसा कलर नहीं आएगा जैसा आपको चिकन अफगानी में चाहिए।

तो अभी आप इसे पलट के देख लेना और यह देखिए फ्लेम बिल्कुल हाई है तो यह देखिए आप इस पर इमीडिएटली जो फर्स्ट पीस डाला था हमने उसके ऊपर कलर बढ़िया आ गया है और ऐसे ही हम इसे चलाते हुए सारे पीसेस को अच्छे से फ्राई करेंगे। थोड़ा समय लगेगा इसे हम अच्छी तरीके से फ्राई कर लेंगे बिल्कुल बढ़िया गोल्डन ब्राउन कलर आ जाना चाहिए चिकन के ऊपर और उसके बाद ही हम चिकन को निकालेंगे। तो आप इसे ऐसे अलटते-पलटते हुए चिकन को आप फ्राई करें इससे आपका चिकन ऑलमोस्ट 80% प्रतिशत तक कुक भी हो जाएगा और बहुत ही बढ़िया इसमें कलर भी आएगा, यह पीस भी नीचे से बिल्कुल बढ़िया ब्राउन हो गया है। इसको हर तरफ से आप फ्राई करें। यह देखिए हमारा चिकन बिल्कुल तैयार है। अब इसे हम अलग प्लेट में निकाल लेंगे। अब हम इन पीसेस को फ्राई करके निकाल लेंगे और अब जो बाकी बचा हुआ चिकन है उसे भी हम सेम प्रोसेस से फ्राई कर लेंगे। यह हमारा सारा चिकन फ्राई होकर तैयार हो गया है।

अब हम अपनी ग्रेवी बनाएंगे। आप देखिए कि afghani chicken gravy recipe को कितना बढ़िया खूबसूरत कलर आया है। आप चाहे तो इसे आप ऐसे भी खा सकते हैं। इसका बहुत बढ़िया टेस्ट होगा। चलिए अब हम ग्रेवी तैयार करते हैं, ग्रेवी के लिए हम एक बड़ी कढ़ाई चढ़ाएंगे या बड़ा पैन चढ़ाएंगे और उसमें हम वही तेल इस्तेमाल करेंगे सीवाय जो नीचे जले हुए मसाले हैं उनके। उसको आप ध्यान रखें की वो आपके तेल में ना जाए तो ये इसे मैं हटा देता हूं।

तेल को थोड़ा गरम हो जाने दीजिये वैसे तो यह तेल गरम ही है,

Afghani chicken gravy recipe कैसे बनाते है ?

इसमें दो हरि इलायची और चार लौंग डालेंगे मसाले जब थोड़ा क्रैकल हो जायेंगे तो उसके बाद जो हमारा मरिनेशन का पेस्ट था वो सारा का सारा पेस्ट हम इसमें डाल देंगे। जो बचाा हुआ पेस्ट है  उसमें थोड़ा सा पानी मिलाकर इसमें दाल देंगे। यह देखिए इसे अच्छी तरीके से धुलकर डालिए, इसे बिल्कुल भी वेस्ट ना करे।

बहुत ज्यादा पानी ना डालें। थोड़ा पानी डालकर ही उसे अब जो बचा हुआ मैरीनेशन है वो भी इसमें दाल दीजिए। अब हम इसे पकाएंगे  इसे आप चलाते हुए थोड़ी देर तक पकाए। यह देखिए यहाँ बिलकुल डिफरेंट ग्रेवी होगी। यह आपको देखने से और खाने से और अरोमा से ही आपको पता चल जाएगा की यह एक डिफरेंट ग्रेवी है, जो बाकी चिकन की रेसिपीस आप खाते हैं।

तो इसे हम लगभग पाँच मिनट तक चलाते हुए ऐसे पकाएंगे। तो पहले आप इसे हाय फ्लेम पर कुक करें ताकि इसका जो इसमें जो पानी है और जो मॉइस्चर है, वह सारा उड़ जाए और हमारा जो हमारी जो ग्रेवी है, वो थोड़ी पक जाए। यह देखिए यह बॉईल होना शुरू हो गया है। कितना बढ़िया कलर है इसका और यह देखिए जब इसका थोड़ा पानी कम हो जाएगा उसके बाद आप ध्यान रखें ये जो ग्रेवी है, थोड़ी उछलनी शुरू हो जाएगी तो ये आपके बॉडी पर भी आ सकती है, आप जल सकते हैं तो इसलिए ध्यान रखें ,क्योंकि इसमें दही है।

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तो इसके बाद हम क्या करेंगे हम इसे ढक देंगे और ढककर अब हम फ्लेम को थोड़ा मीडियम कर देंगे। लगभग पाँच मिनट के बाद मैंने इसे खोला है और ये देखिए ये और थोड़ा ड्राई हो गया है लेकिन अभी भी इसमें थोड़ा मॉइस्चर है क्योंकि अभी भी इसमें थोड़ा उछाल आ रहा है मसाले में। तो इसे एक बार चलाएंगे और उसके बाद दोबारा से इसे ढककर पाँच मिनट तक मीडियम लो फ्लेम पर कुक करेंगे। लगभग पाँच मिनट कूक करने के बाद ये देखिए ढक्कन हटा कर देखते हैं अब देखिए हमारे जो मसाले है वो उछलना बंद हो गए है।

और हमारे मसाले से मॉइस्चर और पानी भी बिल्कुल गायब हो चुका है। अब इसमें जो आपको दिखे रहा है वो आपका तेल है, मसाले का तेल है, मलाई का है, दूध का है और आपने जो तेल इस्तेमाल किया है वह है।

अब इसमें पानी बिल्कुल भी नहीं है जब यह मसाले उछलना बंद हो जाए तो आप समझ लीजिए की आपकी afghani chicken gravy recipe मसाला बिल्कुल रेडी। तो अब हमारा मसाला बिल्कुल रेडी है। अब हम इसमें थोड़ा पानी डालेंगे। 70 से 80 ml इसमें पानी डालें।

बहुत ज्यादा पानी ना डालें क्योंकि चिकन अफगानी की ग्रेवी बहुत रनिंग नहीं होती है। यह जितनी ठीक होगी उतनी आपको बढ़िया लगेगी और इसे दो मिनट तक बॉईल कर देंगे। कितनी बढ़िया ग्रेवी तैयार हुई है, आपके मसाले बिल्कुल पककर तैयार हो गए थे और उसके बाद आपने इसमें पानी डाला है। यह देखिए कितना खूबसूरत कलर और टेक्सचर है आपकी ग्रेवी का। तो अब ये देखिए की इसमें बॉईल आ गया है, इसके बाद हम इसमें चिकन के पीसेस डाल देंगे। एक-एक करके आप इसमें चिकन के पीस डालते जाएं।

यह देखिए इसे अच्छी तरीके से आप ग्रेवी में चिकन के पीसेस को मिक्स कर ले मैंने इन सब को अच्छी तरीकेसे मिक्स कर लिया है। मैंने दो मिनट तक इसे ऐसे ही पकने दिया है। यह देखिए इसे दो मिनट पकाने के बाद एक बार मैंने इसे चलाया है मैंने और उसके बाद हम क्या करेंगे, हम इसमें बीच में एक कटोरी में कोयले को गैस पर गरम करके कटोरी में रखेंगे और उसके ऊपर दो हरि इलायची और थोड़ी लौंग दो या एक डाले। उसके ऊपर हम यह बटर डाल देंगे और जैसे ही आप इसके ऊपर बटर डालेंगे इसमें से धुआं निकलना शुरू होगा

और उसके बाद हम इसे ढक देंगे और गैस को हम ऑफ कर देंगे। अब इसे लगभग पाँच मिनट, सात मिनट, दस मिनट, पंद्रह मिनट जितनी देर चाहे आप इसमें छोड़ दें और उसके बाद जब आप खोलेंगे धुआं निकालना बंद हो चुका होगा। आप कटोरी को हटा दीजिए इससे आपकी ग्रेवी में बहुत बढ़िया टेस्ट आएगा और यह देखिए अभी इसे हम सर्व कर देते हैं।

यहाँ देखिये आपका afghani chicken gravy recipe बिल्कुल बनकर तैयार है आप इसे नान के साथ, रोटी के साथ और अगर आप चाहे तो इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं। शानदार अफगानी चिकन बनकर तैयार है आज की रेसिपी अगर आपको पसंद आई हो तो इसे लाइक करना, कमेंट करना और शेयर करना ना भूले।