Navratri Special: 6 Sweet Recipes For Fast

जब हम व्रत रखते हैं तब कभी-कभी कुछ मीठा भी खाने का मन करता है। तो आज मैं लेकर आई हूँ छह मीठी ऐसी रेसिपीज जिन्हें आप व्रत में खा सकते हैं। इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और सामान भी कम लगता हैं। आप इसे कुछ दिनों के लिए स्टोर भी कर सकते हैं, तो चलिए शुरू करते हैं Navratri Special 6 Sweet Recipes For Fast।

साबूदाना खीर रेसिपी | Sabudana Kheer Recipe In Hindi | How to make Sabudana Kheer | साबूदाने की खीर घर पर कैसे बनाये 

तो आज हमारी पहेली रेसिपी है साबूदाना खीर। सबसे पहले एक बाउल में 1/4 कप साबूदाना ले लेंगे

आपको मध्यम साइज का साबूदाना लेना है जैसे हम साबूदाना खिचड़ी बनाते हैं वही लिया है मैंने। अब इसमें पानी डालकर इसे अच्छे से वॉश कर लेंगे।

अच्छे से वॉश करने से क्या होता है? इसमें जो स्टार्च होता है वो निकल जाता है। जिसे जो हम खीर बना रहे हैं उसमें साबूदान आपस में चिपकेंगे नहीं। बस ऐसे ही इसे हम तीन से चार बार अच्छे से वॉश कर लेंगे। जब तक जो पानी वो क्लियर ना हो जाए। अब अच्छे से वॉश करने के बाद अब साबूदाने को पानी में डालके डीप कर देंगे।

ध्यान रखिएगा पानी इतना ही डालिएगा जो साबूदाना है उससे थोड़ा ऊपर पानी रहे। बहुत ज्यादा पानी नहीं डालिएगा। अब इसे हम एक घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख देंगे। एक घंटे में साबूदाना थोड़ा फूल गया है। ये देखिए बिलकुल खिला-खिला फुला है ये।

अगर आप इसे भिगोते समय बहुत ज्यादा पानी डाल देंगे तो साबूदाना बिल्कुल चिपचिपा सा हो जाएगा। इसमें थोड़ा बहुत पानी रह जाता है और ये बहुत अच्छे से फूला नहीं है क्योंकि हमें सिर्फ एक घंटे के लिए भिगाया था बादमे इसे हम दूध के साथ पका लेंगे। लोगो की अक्सर शिकायत रहती है की खीर बनाते वक़्त जो दूध है वो फट जाता है, तो दूध को अच्छे से बॉईल कर ले जिससे जो आपकी खीर है वो कभी नहीं फटेगी। तो यहाँ मैंने पतेले में मैंने आधा लीटर दूध लिया है।

अब इसे बॉईल होने देंगे। दूध में उबाल आने के बाद गैस को बंद कर देंगे और इसे हम साइड में रख देंगे।

अब एक कढ़ाई में थोड़ा सा घी डालकर कढ़ाई को अच्छे से ग्रीस कर लेंगे ताकि जो साबूदाना है वो कढ़ाई में डालने के बाद बिल्कुल भी ना चिपके। इसे अच्छे से ग्रीस करने के बाद अब इसमें एक चम्मच घी डाल देंगे

और गैस की फ्लेम को लो रखेंगे। घी मेल्ट हो चुका है इसमें एक चम्मच कटा हुआ काजू डाल देंगे आप देख सकते हैं काजू का कलर हल्का सा चेंज हो गया है।

अब इसमें एक चम्मच बारीक कटा हुआ बादाम ऐड करेंगे और इसे भी कुछ सेकंड के लिए भून लेंगे।

इसके बाद इसमें एक चम्मच कटा हुआ पिस्ता ऐड करेंगे।

आप इस खीर में अपने पसंद के ड्राईफ्रूट्स ऐड कर सकते हैं। घी में भुनने की वजह से ड्राई फ्रूट्स का टेस्ट खीर में बहुत ही बढ़िया आता है। लास्ट में एक चम्मच किशमिश ऐड करेंगे

किशमिश को कुछ सेकेंड के लिए पकाइएगा, अगर बहुत ज्यादा देर पकाएंगे तो किशमिश जल सकती है तो अपने डॉयफ्रुइट्स अच्छे से पक गए है अब हम इसे कढ़ाई से निकाल लेंगे। हम सेम कढ़ाई में आधा चमच्च घी डाल देंगे

अभीभी गैस की फ्लेम को लो रखिएगा। अब इसमें भिगोई हुए साबूदाना डाल देंगे

अगर साबूदाने में थोड़ा बहुत पानी हो तो उसके साथ ही डाल दीजिएगा कढ़ाई में। अब इन्हें लो फ्लेम पर दो मिनट के लिए लगातार चलाते हुए पका लेंगे लगातार चलाइएगा वरना जो साबूदाना है वो आपस में चिपक सकते है या फिर तले पर जल सकते है। साबूदाने को पकाने के बाद अब इसमें जो हमने दूध उबाल के रखा था उसे ऐड कर देंगे

और गैस की फ्लेम को मीडियम हाई कर देंगे और अब इसे लगातार चलाते हुए पकाइएगा जब तक कि इसमें उबाल ना आ जाए। ऐसा करने से क्या होगा ना जो साबूदाना है वो तले पर चिपकेंगे भी नहीं और बहुत ही अलग-अलग खिले-खिले बनेंगे। तो ये देखिए दूध में उबाल आ चुका है और जो सारे साबूदाना है वो ऊपर सरफेस पे आ गए हैं।

अब गैस की फ्लेम को लो कर देंगे। अब इन साबूदाने को तब तक पकने देंगे जब तक ये अच्छे से ट्रांसपेरेंट ना हो जाए। अब इसे धीरे-धीरे पकने दीजिए, ये तले पर बिल्कुल भी नहीं चिपकेेगा। बीच बीच में चलाते रहिएगा। दूध को हल्का गाढ़ा होने तक इसे पकने दे। तो ये देखिए हमारा दूध पकके आधा हो चुका है और जो साबूदाना है वो भी ट्रांसपेरेंट हो गया है। इसका साइज भी डबल हो चुका है अब इसमें हम चीनी ऐड करेंगे तो मैं यह तीन टेबलपून चीनी ऐड कर रही हूं

आप अपने टेस्ट के हिसाब से चीनी एड करें और इसके साथ ही में केसर के कुछ धागे ऐड करेंगे आप चाहे तो इसमें इलाइची पाउडर भी ऐड कर सकते हैं।

इन्हें अच्छे से मिक्स कर लेंगे और एक दो मिनट के लिए पकने देंगे जिससे जो चीनी है वो अच्छे से मेल्ट हो जाएगी। केसर ऐड करने की वजह से ये जो खीर है उसका कलर बहुत ही बढ़िया आ जाएगा। बिल्कुल रबडी जैसी दिखेगी। अगर आपके पास केसर ना हो तो आप इसे स्किप भी कर सकते है। तो हमारी खीर ऑलमोस्ट पक गयी है अब इसमें जो हमने ड्राई फ्रूट्स रोस्ट किए थे उन्हें ऐड कर देंगे

अब इन सबको अच्छे से मिक्स कर लेंगे और गैस को बंद कर देंगे । जो दूध है वो काफी गाढ़ा भी हो गया है और आप देखिए साबूदाना बिलकुल खिले-खिले है बिल्कुल भी आपस में चिपके हुए नहीं है।

इसे आप गरमागरम सर्व करें या ठंडा होने के बाद सर्व करे। ये दोनों तरीके से बहुत ही अच्छी लगती है खाने में। मैंने इसे हल्का ठंडा कर दिया है और ये देखिए ठंडा होने के बाद ये कितनी ज्यादा गाढ़ी हो गयी है और केसर की वजह से इसका कलर भी हल्का चेंज हो गया है। बिलकुल रबड़ीदार खीर बनी है। व्रत में इसे ज़रूर बनाए। ये खाने में बहुत ही टेस्टी लगती है। इस तरीके से बनाएंगे तो आपकी साबूदाना खीर है वो बहुत ही बढ़िया खिली-खिली बनेगी। इसे बाउल में सर्व करने के बाद ड्राई फ्रूट से गार्निश कर ले।

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नारियल लड्डू रेसिपी | Nariyal ladoo (laddu) Recipe in Hindi | coconut laddu recipe benefits

अब हमारी नेक्स्ट रेसिपी है नारियल के लड्डू सबसे पहले नारियल ले लेंगे और नारियल के पीछे का जो हिस्सा है इसे निकाल लेना है। यह जो ब्राउन हिस्सा है इसे पूरा निकाल लेना है।

मैंने यहां दो फ्रेश नारियल लिए हैं और इन सबके ऊपर जो ब्राउन हिस्सा है उसे मैंने निकाल दिया है। अब इन नारियल के छोटे-छोटे टुकड़े कर लेंगे ताकि इन्हे ग्राइंड जार में क्रश करने में आसानी रहे।

सारे नारियल को छोटे पीसेस में कट कर लेंगे

और थोड़ा सा नारियल ग्राइंडर जार में डाल देंगे। अब इसे ग्राइंड कर लेंगे।

ध्यान रखिएगा की इसे पांच पांच मिनट के गैप पर पीसएगा। हर पाँच सेकंड बाद ढक्कन हटाकर नारियल को चला लीजिएगा ताकि इसका पेस्ट ना बने बिल्कुल बारीक ग्राइंड हो जाए। ये देखिए ग्राइंड होने के बाद यह कुछ ऐसा दिखेगा।

इसी तरह बाकी बचे हुए नारियल को ग्राइंड कर लेंगे। अब इसे नाप लेंगे की ये पीसने के बाद कितना है कप में या छोटी कटोरी में इसे ज्यादा जोर से नहीं दबाइयेगा हल्का ही प्रेस करिएगा

और इसके बाद हम इसे एक पैन में ट्रांसफर कर देंगे।

पीसने के बाद यह टोटल ढाई कप नारियल है अब इस पैन को गैस पर चढ़ा देंगे और गैस की फ्लेम को लो रखना है। अभी हम इसमें तेल या घी कुछ भी ऐड नहीं करेंगे और इसे हमें ड्राई रोस्ट करना है। आप देख सकते हैं जो नारियल अभी काफी गिला है इसे हमें तब तक भुनना है जब तक यह जो नारियल है ये सुक ना जाए इसे लगातार चलते रहिएगा ताकि यह नीचे से लगे ना। वरना जो लड्डू है इसका टेस्ट खराब हो जाएगा।

यह देखिए नारियल अच्छे से ड्राई हो चुका है अच्छे से भुनने की वजहसे जो नारियल के लड्डू बनेंगे वह मुह में जाते ही घुल जाएंगे अब इसमें दो चम्मच घी ऐड करेंगे घी को अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

घी जल्द ही पिघल जाएगी और नारियल के साथ अच्छे से मिक्स हो जाएगी अब ये घी अच्छे से मिक्स हो गया है। अब इसमें आधा कप दूध डाल देंगे और इन्हे अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

ध्यान रखिएगा बहुत ज्यादा दूध नहीं ऐड करिएगा क्योंकि बाद में जब चीनी ऐड करेंगे तो वो भी पिघलेगी तो यह मिक्सचर बहुत गिला ना हो जाए जिसे लड्डू बनाने में बहुत दिक्कत होगी। अब इस मिक्सचर तीन से चार मिनट पका लेंगे ये जो नारियल है वो दूध के साथ मिक्स होकर थोड़ी सॉफ्ट हो जाएगी अब इसमें आधा कप चीनी ऐड करेंगे

चीनी की मात्रा अपने हिसाब से ज्यादा कम कर सकते हैं। अभी तब तक पकाना जब तक जो चीनी है वह अच्छे से पिघल न जाए। चीनी पिघलने के बाद यह मिक्सचर और गिला हो गया है। अब इसमें आधा कप मिल्क पाउडर ऐड करेंगे और इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

मिल्क पाउडर मिलाने के बाद यह जो मिक्सर है थोड़ा ड्राई होने लगेगा मिल्क पाउडर को अच्छे से मिक्स करे ताकि गांठे ना रहे आप चाहे तो इस मिक्सचर में मिल्क पाउडर की जगह खुआ भी डाल सकते हैं। सारी चीजे अच्छे से मिक्स हो गई है। यह मिक्सचर अभी भी थोड़ा गिला है इसलिए मैं इसमें दो टेबल स्पून मिल्क पाउडर और ऐड कर रही हूं।

आप अपने मिक्सर में जरुरत के हिसाब से मिल्क पाउडर ऐड करें। अब इसे मिक्स कर लेंगे और गैस को बंद कर देंगे और कढ़ाई इतनी गर्म है की मिल्क पाउडर जो है वो अच्छे से मिक्स हो जाएगा। यह देखिये ये सारी चीजे अच्छे से मिक्स हो गई है और जो हमारे लड्डू का मिक्सर है वो बिल्कुल बनके रेडी है। अब इसे प्लेट में निकाल लेंगे और हल्का ठंडा होने देंगे

ताकि इससे हम आसानी से लड्डू बना सके। लड्डू बनाने से पहले हाथों पर थोड़ा सा घी लगा लेंगे अब थोडासा मिक्सचर हाथो पर लेकर इसे रोल कर लेंगे यह मिक्सचर काफी ज्यादा सॉफ्ट होता है। इसे आराम से रोल करिएगा इससे बहुत आराम से लड्डू बन जाते हैं।

यह देखिए नारियल के लड्डू बिल्कुल रेडी है।

इस मिक्सचर के साथ लगभग बीस लड्डू बन जाते हैं। अब इन लड्डू को सजा लेंगे इनके ऊपर बादाम या पिस्ता के टुकड़े इस तरहसे रख देंगे।

आप चाहे तो सूखे नारल के बुरादे के साथ भी कवर कर सकते हैं।

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हलवाई जैसे काजू की बर्फी | kaju katli recipe (kaju barfi) | Easy and special kaju katli recipe for beginner

नेक्स्ट रेसिपी है सिर्फ दो चीजों से बनी हुई और वो है काजू कतली। सबसे पहले एक बाउल में एक कप और दो टेबल स्पून काजू ले लेंगे।

इसका हमें पाउडर नहीं बनाना है हलवाई काजू कतली बनाने के लिए काजू पाउडर का इस्तेमाल नहीं करते हैं। सिंपली इन काजू के ऊपर हम पानी डाल देंगे अच्छे से भरकर रख देंगे

और इन्हे हमें दो से तीन बार अच्छे से वॉश करना है और अच्छे से काजू को भी धो लेंगे पानी से जिस जिसमें डस्ट वगैर हो वो निकल जाए।

इस तरीके से काजू को भिगोकर काजूकतली बनाएँगे ना तो काजू कतली ज्यादा नरम बनती है तो इसे हमें दो से तीन बार अच्छे से मसल मसलकर पानी बदल बदल के वाश करते रहना है काजू को अच्छे से वाॉश करने के बाद अब इसमें हम भरकर पानी डाल देंगे और इस दो से तीन घंटे के लिए पानी में ही छोड़ देंगे भिगोने की वजह से ये अच्छे से फूल जाएगी और नरम हो जाएगी और इसे पीसना भी काफी आसान हो जाएगा। दो घंटे बाद जो काजू अच्छे से फूल गया है

अब ये जो पानी है ना इसेें छान कर निकाल देना है।

पानी छानने के बाद एक ग्राइंडर जार ले लेंगे। तो मैंने यहा छोटासा ग्राइंडर जार लिया है क्योंकि मैंने कम काजू का इस्तेमाल किया है इसलिए मैंने छोटा जार लिया है

जिससे इसे पीसने में कम पानी का इस्तेमाल होगा जितनी कम पानी का इस्तेमाल करेंगे उतना ज्यादा अच्छा बनेगा काजू कतली। मैं काजू को दोबारा पीस रही हूँ

बीच बीच में चलाते हुए पीस ले ताकि कम पानी का इस्तेमाल हो। बहुत फाइन पेस्ट नहीं बनाना है ये बहुत ही हल्का और ज़रासा दरदरा रहता है। तो ये देखिए पेस्ट बिल्कुल रेडी है

इसे पीसने के लिए लघबघ मैंने 3 टेबल स्पून पानी का इस्तेमाल किया है मैंने। अब इस पेस्ट को हम एक हैवी बेस की पैन में निकाल लेंगे बेसिकली जिस पैन में आपको इसे पकाना है ना उसी पैन में इस पेस्ट को निकाल लीजिएगा।

सारे काजू को पीसने के बाद काजू पेस्ट को पैन में हमें ले लेना है। ये मिठाई सिर्फ दो चीजों से बनती है पहला है काजू और दूसरा है पीसी हुई चीनी, मतलब पाउडर शुगर। मैंने यहाँ 3/4 कप पाउडर शुगर लिया है।

इसे भी हम काजू के पेस्ट में मिला देंगे। ध्यान रखिएगा पैन को अभी गैस पे नहीं रखना है। अभी जो पाउडर शुगर है ना इसे आप अपने हिसाब से ज्यादा कम कर सकते हैं।

आपको ज्यादा मीठा पसंद है तो आप ज्यादा करें। कम मीठा पसंद है तो कम ऐड करें। अब इन दोनों चीजों को हमें अच्छे से मिक्स कर लेना है। अच्छे से मिक्स करिएगा ताकि इसमें लम्प्स ना रहे।

इसलिए हम सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर ले रहे हैं अभी। इसे हम बाद में गैस पे चढ़ा देंगे। इसी के साथ काजू और चीनी बिल्ककुल बढ़िया से मिक्स हो चुका है। अब इस मिक्सचर को हम गैस पे चढ़ा देंगे। अब इसे हमें लो फ्लेम पे पकाना है और ध्यान रखिएगा इसे लगदार चलाते हुए पकाना है। लगातार चलाते रहिएगा ताकि इसमें जरा भी लम्प्स ना बने, हमारी काजूतली बिल्कुल परफेक्ट बने। इसे हमें तब तक पकाना है जब तक ये जो मिक्सर है थोड़ा ड्राई ना हो जाए। काजू कतली एक ऐसे मिठाई है जो बच्चों से बड़े तक हर किसीको को बहुत पसंद आती है। घर में आप इसे कम खर्च में आसानी से बना सकते हैं। सिर्फ दो चीज़ें बनाएँगे, कोई घी का इस्तेमाल भी नहीं होने वाला है इसमें।

ना घी, ना मावा ना मैदा ऐसा कुछ भी इसमें ऐड नहीं करना है ना ही अलग से चाशनी बनानी है। सिम्पली दो चीजों से इस तरीके से काजूतली बनाइएगा आपकी काजुकतली परफेट बनेगी बिल्ककुल बाजार जैसी। जैसे जैसे ये पकती जाएगी आप देखेंगे धीरे धीरे ड्राई होती जाएगी। अगर आप काजू कतली पहली बार बना रहे हैं तो एक कप काजू से ही बनाइएगा। जब आपको पहली बार में आइडिया लग जाएगा ना तो आप सेकंड टाइम, ज्यादा क्वांटिटी बना सकते हैं। और इसी के साथ काजू का मिक्सचर अच्छे से ड्राई हो चूका है।

अब गैस को बंद कर दीजिएगा इसे ओवर कुक नहीं करिएगा। वरना जो काजू कतली है ना वो बहुत हार्ड बनेगी। चेक कर लेंगे कंसीस्टेंसी सही है कि नहीं। इसके लिए इस से थोड़ा सा मिक्सचर एक प्लेट पर ले लेंगे।

इसे गरम गरम नहीं टेस्ट करिएगा, हल्का सा ठंडा हो जाने दीजिएगा। हल्का ठंडा हो जाने के बाद ये देखिए इसके बाद आराम से ऐसे बॉल बन जा रहा है। इसका मतलब इसकी कंसिस्टेंसी बिल्कुल परफेक्ट है।

तो इस मिक्सचर को आप एक पट्ठा पेपर पर निकाल लेंगे और किसी चम्मच के मदद से इसे पट्ठा पेपर के ऊपर इस तरीके से फैला देंगे पट्ठा पेपर ना हो तो उसकी जगह आप प्लास्टिक शीट ले सकते है

उसके ऊपर हल्का सा घी लगा दें। फिराने के बाद इस मिक्सचर को हल्का ठंडा होने देंगे। हल्का ठंडा हो जाने के बाद अब पट्ठा पेपर की मदद से इसे हम इस तरीके से अलटते पलटते जाएंगे। ऐसा करने से जो हमारी काजू कतली है ना वो बहुत ही नरम बनेंगे उसमें हल की शाइन आ जाएगी।

इसमें एक बूँंद घी का इस्तेमाल नहीं हुआ है उसके बाद भी इसमें बहुत बढ़िया शाइन आ जाएगी जैसे हमेशा थोड़ा ठंडा हो जाएगा ना ये और हार्ड हो जाएगा। ध्यान रखिएगा इसे ओवर-नीडिंग भी नहीं करना है। इतना ही मैश करेंगे जिससे इसमें शाइन आ जाए और जो हमारी काजू कतली है ना बिल्कुल बढ़िया नरम बनेगी।

अब इसको हम हल्के हाथ से बेल लेंगे

अगर आपका बेलन इस मिक्सचर के ऊपर चिपके तो हल्का घी लगा लें। इसे हम मीडियम थिकनेस पे धीरे धीरे बेल लेंगे। आप देख सकते है मिक्सचर कितना स्मूथ है और कितने आराम से बेल जा रहा है। बेलने के बाद अभी भी इसके अंदर हल्की सी गर्माहट है तो इसे हम पूरी तरह से ठंडा होने देंगे। जिससे यह बहुत आसानी से कट हो जायेंगे और चाकू से भी चिपकेंगे भी नहीं। ये हल्का ठंडा हो चुका है। अब इसे हम कट कर लेंगे पहले इस तरीके से हम लम्बे पीसेस में कट कर लेंगे।

मैं आपको एक पीस तोड़के दिखाती हूँ। ये कैसा दिख रहा है ये अच्छे से सेट हो गया है। उसका टेक्सचर बिल्कुल परफेक्ट है। बिल्ककुल दुकान जैसा।

अब दूसरी साइड से भी कट करके इसे हम बर्फी जैसा शेप दे देंगे इस तरीके से कट करके

हम सारे पीसेस को रेडी कर लेंगे और इसी के साथ काजू कतली बिलकुल रेडी है।

आप चाहे तो बेलने के बाद इसके ऊपर चांदी का वर्क लगा सकते हैं। ये देखने में कितनी बढ़िया लग रही है बिलकुल बाजार जैसी।

इसे आप घरमें कम खर्च में आसानी से बना सकते हैं। ना घी, ना मावा, ना चाशनी कम खर्च में सिर्फ दो चीजों के साथ आप इस मिठाई को आसानी से बना सकते हैं।

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गुड़-मूंगफली के लड्डू | Peanut Laddu Recipe | Jaggery Peanut Ladoo Recipe | गुड और मूंगफली के स्वादिष्ट लड्डू

सबसे पहले एक पैन में एक कप मूंगफली को भून लेंगे ये कच्ची मूंगफली है इन्हे तब तक भूनेंगे जब तक यह पक ना जाए।

मूंगफली को लगातार चलाते हुए भुनना है। ये देखिए यहा मूंगफली का कलर हल्का सा चेंज हो चुका है। मूंगफली अच्छे से भून चुका है।

अब इसे ठंडा होने देंगे और ठंडा होने के बाद यह देखिए इसका छिलका निकाल लेंगे।

अब इस भुनी हुई मूंगफली को ग्राइंडर जार में डाल देंगे।

अब ग्राइंडर जार में हमारा दूसरा जो इंग्रेडिएंट है आधा कप गुड़ उसे भी डाल देंगे।

और अब इसे अच्छे से पीस लेंगे। इसे बहुत अच्छे से पीसना है। यह देखिए यह जो पीनट है ये अभी भी दानेदार है, इसे अच्छे से पीसना है जब तक जो पीनट है वह बढ़िया से पाउडर ना हो जाए।

अगर आपका मिक्सचर बारीक ना पीस रहा हो तो आप एक चम्मच घी डालकर पीस ले ये दिखिए मूंगफली और गूढ़ अच्छे से पीस गया है अब इसे प्लेट पर निकाल लेंगे।

लड्डू बनाने से पहले इन्हे हाथों की मदद से थोड़ा फैला ले। अब इससे लड्डू बना लेंगे आपको जो शेप पसंद हो छोटा या बड़ा उस हिसाब से आप लड्डू बनाएं। मैंने छोटे बॉल के शेप में बना रही हूं।

ये दिखिए हेअल्थी और टेस्टी लड्डू बनकर बिल्कुल रेडी है। इस लड्डू को आप घर पर बना सकते हैं और लंबे समय तक इसे स्टोर करके रख सकते हैं।

बिना चीनी का इस्तेमाल किये इस टेस्टी लड्डू को घर पर आसानी से बनाएं।

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टेस्टी लौकी का हलवा रेसिपी यह हिंदी | Lauki Halwa Dudhi Ghiya Halwa | लौकी का हलवा बनाने की रेसिपी: नवरात्री स्पेशल 

लौकी का हलवा बनाके के लिए सबसे पहले एक लौकी ले लेंगे।

इसे अच्छे से धोकर छील लेंगे, इसे छीलने के बाद फिरसे धो लेंगे। मैं यहाँ आधे लौकी का इस्तेमाल कर रही हूं। अब इस लौकी को घिस लेंगे,

लौकी को लंबाई में घिस लेंगे यह देखिए इसे इस तरीके से लंबाई में घिसिएगा।

जिससे इसका हलवा खाने में बहुत अच्छा लगता है। लौकी को घिस लेने के बाद कढ़ाई में तीन से चार चम्मच घी डाल देंगे।

आप घी की जगह रीफाइंड तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इसमें चार से पांच कटे हुए बादाम और चार से पांच काजू को भून लेंगे। इन्हें दो से तीन मिनट के लिए लगातार चलाते हुए भून लेंगे ताकि जब इसे हम हलवे में डालें तो ये क्रिस्पी रहे।

आप चाहे तो ड्राई फ्रूट्स को बिना भुने भी डाल सकते है बस उस केस में जो ड्राई फ्रूट्स है वह हलवे में सॉफ्ट लगते हैं। लगभग तीन मिनट के लिए भून लेने के बाद अब इसे एक प्लेट पर निकाल लेंगे अब उसी कढ़ाई में दो-तीन चम्मच घी और ऐड कर देंगे। यह अच्छे से गरम हो गया है। अब इसमें घिसा हुआ लौकी डाल देंगे।

अब जो लौकी है वह धीरे-धी पानी छोड़ना स्टार्ट करेगा। तो इसलिए इसे हम तब तक पकाएंगे जबतक इसका पानी जो है वह सूख ना जाए। इसे बीच बीच में चलाते रहना है। गैस की फ्लेम को लो रखिएगा, वरना जो लौकी है वो जल सकता है। यह देखिए लौकी का पानी अच्छे से सुख गया है।

अब इसे बहुत ज्यादा नहीं पकाएंगे वरना जो लौकी है वो जल सकता है। अब इसमें डेढ़ कप गरम दूध डाल देंगे दूध डालने से पहले इसे अच्छे से बॉईल कर लेना है।

उबाल आने के तुरंत बाद दूध को लौकी में डाल दे। ऐसा करने से दूध जो है वह फटेगा नहीं। दूध को लौकी के साथ अच्छे से मिक्स कर लेंगे। अब इसे तब तक पकाएंगे जब तक जो मिक्सचर है वह थोड़ा ड्राई ना हो जाए।

बीच-बीच में चलाते रहना है। यह देखिए लौकी अच्छे से पक गया है। इसे और ड्राई नहीं करिएगा। इसमें आधा कप के करीब पानी बचे उतना ही देर पकाइएगा। अब इसमें आधा कप मलाई ऐड करेंगे

यह घर की मलाई है अब इसे अच्छे से मिक्स कर लेंगे। मलाई की वजह से हलवे का टेस्ट बहुत ही बढ़िया आएगा अब इसे तब तक पकाए जब तक ये जो मिक्सचर है वो थोड़ा ड्राई ना हो जाए। यह देखिए मिक्सचर काफी ड्राई हो चुका है अब इसमें चीनी ऐड करेंगे। मैं इसमें लगभग एक तिहाई कप चीनी ऐड कर रही हूं।

आपको जितना मीठा पसंद है आप उतना चीनी ऐड कर सकते हैं। चीनी के साथ ही हमने जो डॉयफ्रुइट्स ऐड किये थे उसे भी डाल देंगे

और थोड़े से किशमिश ऐड करेंगे।

बस इसे दो से तीन मिनट के लिए और पका लेंगे चीनी जब मेल्ट होगी तो ये हलवा जो है वो गिला हो जाएगा पर हमने इसमें मलाई ऐड की है जिसकी वजह से हलवा चार से पाँच मिनट फिर से ड्राई हो जाएगा।  लौकी के हलवे को गरम गरम सर्व करें।

यकीन माने की ये बच्चों से बड़ो तक हर किसी को बहुत पसंद आएगा।

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Peanut Chikki | मूंगफली गुड़ की चिक्की | Moongphali Gud ki चिक्की | 10 मिनट में मूंगफली की चिक्की रेसिपी – Peanut Chikki Recipe In Hindi

सबसे पहले एक कढाई में कच्ची मूंगफली ले लेंगे और इसे लगातार चलाते हुए भून लेंगे।

इसे भूनते समय तेल है घी का इस्तेमाल नहीं करना है। इसे ड्राई रोस्ट ही करना है। जैसे-जैसे इसे आप भूनते जाएंगे इसका कलर हल्का चेंज होता जाएगा। इसे लगातार चलाते हुए भुनना है।

आप बीच-बीच में एक दो बार निकाल कर चेक भी कर सकते हैं। जब मूंगफली अच्छे से भून जाएगी तो इसका जो छिलका है वो बहुत आराम से अलग हो जाएगा। आप एक दो दाने निकाल कर चेक भी कर सकते हैंं।

मूंगफली जैसे ही अच्छे से भून जाएगी उसके बाद गैस को बंद कर देंगे और इस मूंगफली को एक कपडे पर निकाल लेंगे

और इसे कपडे से कवर करके अच्छे से रगड़ देंगे ताकि जो इसका छिलका है वो आराम से निकल जाए। आप चाहे तो इस तरीके से भी छिलके को अलग कर सकते हैं और बस हमें मूंगफली और छिलके को अलग कर देना है।

अब कढ़ाई में एक टेबल स्पून घी ले लेंगे।

घी का इस्तेमाल करने से चिक्की की बहुत अच्छी शाइन आती है कोशिश करे की मोटी या हैवी कढ़ी का इस्तेमाल करे ताकि जो हमारा गुड है वह जले ना। अब इसमें एक कप गुड डाल देंगे गुड को इस तरीके से छोटे छोटे पीस में तोड़ लेना है।

यह देसी गुड है इसलिए डार्क ब्राउन कलर का है। आप किसी भी गुड का इस्तेमाल कर सकते हैं। अब इस गूढ़ को तब तक पकाएंगे जब तक जो गुड है वह मेल्ट ना हो जाए। छोटे पीसेस करने की वजह से जल्दी पिघल जाएंगे। इसे लगातार चलाते रहना है। गैस की फ्लेम को लो रखिएगा गुड़ अच्छे से पिघल गई है

पर इसे अभी हमें और पकाना है और बीच-बीच में इससी कंसिस्टेंसी चेक भी करते रहेंगे। सही तरीके से पकाएंगे तो इसकी जो चिक्की है वो बिल्कुल क्रिस्पी बनेगी। अब क्या करना है हमें की इसकी एक दो बूंद हमें ठंडे पानी में ड्रॉप करना है

और दौ सेकंड बाद इसे चेक करेंगे की यह हार्ड हुआ है की नहीं।

अब इसकी कंसिस्टेंसी बिल्कुल रबर जैसी है इसलिए इसे हम और एक दो  मिनट के लिए पकाएंगे और इस फिर से ठंडे पानी में डालकर चेक करेंगे। फिरसे इसकी एक दो बुँदे ऐसे ठंडे पानी में ड्रॉप कर देंगे और दौ सेकंड बार इसे चेक करेंगे यह  अच्छे से हार्ड हो गया है तोड़ेंगे तो ये आराम से टूट जा रहा है।

गैस को बंद कर देंगे और इसमेंं सव्वा कप मूंगफली डाल देंगे।

आप चाहे तो गुड़ और मूंगफली की मात्रा बराबर ले सकते हैं। यह चिक्की बहुत जल्दी सेट हो जाती है। अब इसे अच्छे से मिक्स कर लेना है

अच्छे से मिक्स करने के बाद अब इसे पांचन पेपर पर निकल देंगे।

अगर आपके पास पांचन पेपर नहीं है तो आप एक बड़ी सी थाली ले लें जिसे आप ऑयल या घी से ग्रीस कर ले। अब एक फ्लैट बड़े की कटोरी ले लेंगे उसके बैक साइड पर घी लगा देंगे

और इस कटोरी की मदत से इस मिक्सचर को प्रेस करेंगे। जितना पतला प्रेस कर सकते हैं उतना पतला प्रेस करिएगा।

आप चाहे तो मोटा रख सकते हैं या चाहे तो इसे और पतला कर सकते हैं। इसे मैं और थोड़ा पतला कर रही हूं जिसके लिए इसके ऊपर पांचन पेपर रख देंगे और इसे बेल लेंगे।

आप पांचन पेपर की जगह प्लास्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं उसके ऊपर थोड़ा सा घी लगा दे। बेलने के बाद पेपर हटा देंगे और अब चाकू की मदद से इसके पीस कट कर लेंगे।

ठंडा होने के बाद यह हार्ड हो जाते हैं। जिसकी वजह से इसकी पीसेस कट करना मुश्किल होगा इसलिए इसके पहले पीसेस कट कर लेंगे और ठंडा होने के बाद ये आराम से टूट जाएंगे। आप देख सकते हैं की ये चिक्की कितनी शाइनी बनी है और अभी थोड़ी सॉफ्ट भी है।  अब इसे आधे से एक घंटे के लिए सेट होने के लिए छोड़ देंगे।

यह देखिए आधे घंटे बाद जो चिक्की है वो अच्छे से सेट हो गई है और अच्छे से हार्ड भी हो गई है इसे आप आराम से हाथों पर ले सकते हैं और हमने जहाँ कट लगाया था जिसकी वजह से बहुत आसानी से अलग हो जा रहे हैं। यह बहुत आराम से टूट रहे हैं और  काफी ज्यादा क्रिस्पी बने हैं

और यह खाने में बिल्कुल रबर जैसे नहीं है काफी ज्यादा क्रिस्पी बने हैं आपको ध्यान रखना है जो गुड है आपकोे अच्छे से पकाना है। गुड और मूंगफली की चक्की बिल्कुल रेडी है इसे आप लंबे समय के लिए स्टोर करके रख सकते हैं।

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